Bouyiourdi – Der legendäre Feta-Auflauf aus Thessaloniki 

Bouyiourdi ist ein traditionelles Gericht aus Thessaloniki und gehört zu den beliebtesten Meze der griechischen Küche. Der würzige Feta-Auflauf mit Tomaten, Paprika und Olivenöl wird heiß aus dem Ofen serviert und steht für den unverwechselbaren Geschmack Nordgriechenlands.

Typisch für Bouyiourdi ist die Kombination aus cremigem Feta, frischem Gemüse und einer Prise Bukovo, den scharfen Chiliflocken, die dem Gericht seine pikante Note verleihen. In den Tavernen von Thessaloniki wird es traditionell mit frischem Brot, Ouzo oder Tsipouro serviert – perfekt zum Teilen mit Freunden.

Seinen Ursprung hat Bouyiourdi in der kulinarischen Vielfalt Mazedoniens. Die Hafenstadt Thessaloniki war schon immer ein Schmelztiegel verschiedener Kulturen – und genau das spiegelt sich in diesem Gericht wider. Heute gilt Bouyiourdi als echtes Highlight der griechischen Meze-Kultur und ist aus keiner Speisekarte im Norden Griechenlands wegzudenken.

Der Name „Bouyiourdi“ stammt ursprünglich aus dem Türkischen und bedeutet „Bestellung“ oder „Erlass“. In der modernen Umgangssprache wird er in Griechenland scherzhaft auch für die Restaurantrechnung verwendet.

Wer Griechenland besucht, sollte Bouyiourdi unbedingt probieren – am besten in einer authentischen Taverne in Thessaloniki. Der würzige Feta-Auflauf ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein Stück griechische Kultur, das die Seele der Stadt widerspiegelt.

Bouyiourdi – Original aus Thessaloniki

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Ingredients Method

Zutaten

  

• 200 g Feta am besten in Salzlake gereift)
• 2 reife Tomaten
• 1 grüne Paprika oder Spitzpaprika)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Oregano getrocknet
• 1/2 TL Bukovo (oder Chiliflocken)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Brot zum Dippen

Method

 

1. Gemüse vorbereiten.

   Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika in Ringe, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Feta platzieren.

   Den Feta in eine kleine Auflaufform oder ein feuerfestes Keramikgefäß legen.
3. Schichten

   Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch darüber verteilen.
4. Würzen

   Mit Oregano, Bukovo, Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenöl großzügig darüberträufeln.
5. Backen

   Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Feta leicht geschmolzen ist und das Gemüse weich wird.
6. Servieren

   Heiß servieren, mit Brot dippen und mit einem Glas Ouzo genießen.