Feigen mit Louza
Wenn der Sommer in Griechenland seinen Höhepunkt erreicht, gehören frische Feigen zu den köstlichsten Früchten der Saison. Besonders auf den Kykladen sind sie allgegenwärtig – süß, aromatisch und saftig. Eine der beliebtesten Kombinationen auf den Inseln ist die Verbindung von Feigen mit Louza, einer lokalen Spezialität aus luftgetrocknetem Schweinefleisch. Das Rezept vereint damit zwei typische Aromen Griechenlands: die natürliche Süße der Feigen und die würzig-salzige Note der Louza.
Die Louza wird traditionell aus dem Schweinerücken hergestellt und mehrere Wochen in einer Mischung aus Kräutern, Salz und manchmal auch Wein mariniert, bevor sie in der Ägäis-Sonne trocknen darf. Dadurch entwickelt sie ein intensives Aroma, das wunderbar zu frischen Früchten passt. Gemeinsam mit einem Spritzer Honig und einer Prise Pfeffer entsteht ein kleines Kunstwerk, das auf jeder Tafel sofort mediterranes Urlaubsgefühl verbreitet.
Ein Glas Ouzo dazu ist fast Pflicht. Der Anisschnaps mit seiner leichten Lakritz-Note rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einer idealen Vorspeise oder zu einem Begleiter an lauen Sommerabenden. Ob beim Aperitif mit Freunden, als eleganter Start in ein griechisches Menü oder einfach als Genussmoment für zwei – Feigen mit Louza und Ouzo sind unkompliziert, raffiniert und immer ein Stück kulinarische Kykladen.
Zutaten
Method
- Feigen vorsichtig waschen und halbieren.
- Auf einem Teller anrichten, jede Hälfte mit einer Scheibe Louza belegen.
- Mit etwas Honig beträufeln.
- Frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben, nach Belieben mit Thymian verfeinern.
- Gemeinsam mit einem Glas Ouzo servieren.