Wie wäre es jetzt in der Taverne in Griechenland zusammen mit Freunden leckere Kalamarakia zu speisen und dazu guten Weißwein zu trinken ? Gefällt Dir? Das kannst Du auch bei Dir zu Hause haben. Hol Dir die griechische Küche nach Hause.
Für dieses Rezept eignen sich die kleinen Tintenfische perfekt. Sie sind zarter als die grösseren. Und einen Wein den wir Euch dazu empfehlen ist der Moschato Spinas. Es ist ein trockener Weißwein aus der Melesses Region auf Kreta. Probiert es einfach aus.
Zutaten
Method
- Tintenfische waschen und abtrocknen. Die Tentakel ganz lassen und die Rümpfe in Ringe schneiden. Mehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Tintenfischstückchen in Mehl wenden. So das alles schön mit Mehl bedeckt ist.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen. Als nächstes die Tintenfische in kleinen Portionen hineingeben und ca. 1 Minute frittieren bis sie knusprig und goldgelb sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frische Zitrone hinzugeben und genießen.
ich liebe Tintenfischringe griechisch.
Das Rezept ist genau richtig für mich 😃
danke.
Liebe Karin, dass freut mich sehr zu lesen. Vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Dann wünsche ich Dir gutes gelingen. Liebe Grüsse Maria
endlich mal ein vernünftiges rezept für calamari ringe. die spanische hausfrau macht es nicht anders. weg mit dem ganzen
backteiggedöns, welches man in den meisten rezepten liest. dazu eine selbstgemachte aioli und zitrone, etwas baguette.
Dazu noch einen griechischen salat, aber nicht mit geschwärzten oliven, sondern naturvollgereiften, sind natürlich teuerer.
Hallo lieber Charly,
vielen herzlichen Dank für diesen wunderbaren Kommentar! Die Einfachheit und Authentizität, die du hervorhebst, sind genau das, was ich an der mediterranen Küche so schätze. Frische Calamari-Ringe ohne viel Schnickschnack, dazu eine selbstgemachte Aioli und ein gutes Baguette – das ist wahrer Genuss.
Auch dein Hinweis auf die naturvollgereiften Oliven im griechischen Salat ist goldrichtig. Qualität und Geschmack stehen hier im Vordergrund, und das merkt man bei jedem Bissen.
Ich freue mich sehr über deine Worte. Vielen Dank
Liebe Grüße,
Maria
Hallo, für wieviele Personen ist das Rezept mit 900 g Fisch gedacht? 🤔
Hallo lieber Michael, kommt darauf an wie gross der Hunger ist 🙂 Aber für 4-6 Personen könnte es sehr gut hinkommen. Liebe Grüsse Maria
Hallo Maria,
Wie putzt du denn die kleinen Tintenfische? wäWie verhindert man, dass die zäh werden?
Hallo lieber Matze,
die kleinen Tintenfische (Kalamarakia) putze ich so:
Kopf vom Körper abziehen, dabei kommen die Innereien meist mit heraus.
Den transparenten ‚Kunststoffstreifen‘ (das Rückgrat) entfernen.
Augen und den harten Schnabel in der Mitte des Kopfes herausschneiden.
Danach gründlich abspülen.
Damit sie nicht zäh werden: kleine Tintenfische brauchen entweder sehr kurze Garzeit (2–3 Minuten scharf in der Pfanne oder frittiert) oder eine sehr lange Schmorzeit (ab ca. 40 Minuten, z. B. in Tomatensauce). Alles dazwischen macht sie gummiartig.
Am besten also: kurz & heiß oder lang & langsam – dann bleiben sie schön zart.