Karidopita ▶︎griechischer Walnusskuchen I GREEKCUISINEmagazine

Karidopita

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[vc_row][vc_column][vc_single_image image=“15042″ img_size=“full“][vc_column_text]Karidopita ist ein griechischer Walnusskuchen. Ein wunderbares Rezept für ein wunderbares sirupartiges Dessert. Es ist ein traditionelles sirupartiges Dessert mit dem fantastischen Walnussgeschmack, dem man nur schwer widerstehen kann… Genieße den Kuchen entweder pur oder mit Schlagsahne oder Eiscreme.[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Karidopita ▶︎griechischer Walnusskuchen I GREEKCUISINEmagazine

Karidopita – Walnusskuchen

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Gericht: Dessert
Küche: Griechenland
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 300 g Zucker
  • 300 g Griesmehl fein
  • 300 g gehackte Walnüsse
  • 8 Eier, das Eigelb vom Eiweiß trennen
  • 1/2 TL Zimt, gerieben
  • 1/1/2 EL Nelken
  • 50 ml Cognac
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 2 EL Backpulver
  • 1 prise Salz
Für den Sirup
  • 500 ml Wasser
  • 500 g Zucker
  • 1 Orange Schale und den Saft
  • 1 Zimtstange

Method
 

  1. In einer großen Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung weiß wird.
  2. Dann Zimt, Nelken, Grieß, Walnüsse, Vanilleextrakt, Backpulver, Brandy hinzufügen und mit einem Spatel verrühren, bis die Mischung homogen ist. Zur Seite legen.
  3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen auf hoher Stufe schlagen, bis ein schaumiges Baiser entsteht.
  4. Das Baiser portionsweise in die Schüssel mit den Eiern und dem Zucker geben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, bis das Baiser in der Masse homogen ist. Nicht kräftig mischen, damit die Süßigkeit nicht die Luft verliert.
  5. Eine rechteckige Pfanne mit einem Durchmesser von 25*35 cm buttern und mehlen. Die Mischung hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C 45-50 Minuten backen.
Zubereitung des Sirups:
  1. Alle Zutaten in einen Topf geben und sobald es kocht und sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. (Wichtig hierbei ist, der Sirup muss kalt sein)
  2. Sobald der Kuchen gebacken ist, mit einem einer Gabel in den Kuchen stechen und den kalten Sirup darüber gießen. Das Dessert 20-30 Minuten abkühlen lassen, portionieren und servieren.

Notizen

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6 Gedanken zu „Karidopita“

  3. Γειά σας,

    mich verwirrt der Ausdruck „Griesmehl fein“. Ist das Weichweizengrieß, Hartweizengrieß oder doch ein Weizenmehl bestimmter Type und Körnung? Was verwendet Ihr?

    Antworten

    • Hallo Joy,

      Danke für deine Frage!
      Bei dem Grießmehl im Karidopita-Rezept handelt es sich um feinen Hartweizengrieß (Semolina fein) – das ist der typische griechische Grieß, der dem Kuchen seine besondere Struktur und den authentischen Geschmack verleiht.

      In Deutschland kannst Du z. B. Hartweizengrieß („Semola di grano duro“) verwenden, der fein gemahlen ist – das entspricht sehr gut dem griechischen Original für die Karidopita. Marken-Beispiele wären z. B. Caputo Semola Rimacinata oder De Cecco Semola, die online und im Feinkost- oder Mühlehandel erhältlich sind. Achte darauf, dass es sich um Hartweizen handelt und nicht um Weichweizengrieß, damit die Textur und der Geschmack wie im Rezept gelingt.“

      Antworten

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