Was sind Kolokithokeftedes?
Kolokithokeftedes sind traditionelle griechische Zucchinibällchen, die besonders im Sommer in Griechenland sehr beliebt sind. Der Name setzt sich aus „kolokithi“ für Zucchini und „keftedes“ für kleine Bällchen oder Frikadellen zusammen.
Vor allem auf den Inseln werden Kolokithokeftedes häufig als Meze serviert – also als kleine Vorspeise zum Teilen. In vielen Tavernen kommen sie warm auf den Tisch, oft zusammen mit Joghurt, Tzatziki oder frischer Zitrone.
Das Besondere an Kolokithokeftedes ist die Mischung aus geraspelten Zucchini, Kräutern, etwas Feta und gutem Olivenöl. Außen werden sie goldbraun und knusprig, innen bleiben sie weich und saftig.
Gerade im Sommer gehören solche Gerichte in Griechenland einfach dazu. Sie wirken unkompliziert, schmecken aber unglaublich aromatisch und mediterran. Genau deshalb findet man Kolokithokeftedes sowohl in kleinen Familienküchen als auch in modernen Tavernen.
Wichtig bei diesem Rezept ist vor allem, die Zucchini gut auszudrücken. Dadurch werden die Bällchen später schön knusprig und nicht zu weich. Außerdem machen frische Kräuter wie Dill und Minze geschmacklich einen großen Unterschied.
Und wie bei vielen griechischen Rezepten gilt auch hier: Ein gutes Olivenöl verändert am Ende unglaublich viel.
Zutaten
Methode
- Zuerst die Zucchini waschen, danach grob raspeln und salzen.
- Damit das Wasser austritt ungefähr eine halbe Stunde stehen lassen
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter könnt ihr auch schon mal klein schneiden und zur Seite stellen.
- Nachdem das Wasser der Zucchini entzogen ist, die Zucchini nochmal ausdrücken und in eine Schüssel legen.
- Die Zwiebel, der Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, etwas Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft in die Schüssel geben und mit den Händen kneten. Den Fetakäse grob mit den Händen zerbröseln und untermischen.
- Die fein gehackten Kräuter in die Zucchinimasse hinzufügen.
- Wenn es noch etwas feucht ist gibt noch etwas Semmelbrösel hinzu und die Mischung etwas stehen lassen für einen Moment damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen kann.
- Nun mit feuchten Händen die Zucchinimasse zu runden Bällchen formen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Zucchinibällchen darin kross ausbacken und anschließend auf ein Küchenpapier entfetten.
- Ich wünsche Dir gutes gelingen und Kali Oreksi 🙂
So werden Kolokithokeftedes in Griechenland serviert
Typisch dazu:
- Tzatziki
- griechischer Joghurt
- Zitronenspalten
- Bauernsalat
- gekühlter Weißwein
Viele Tavernen servieren sie direkt frisch aus der Pfanne.
Warum Kolokithokeftedes typisch griechisch sind
Die griechische Küche lebt oft davon, aus einfachem Gemüse etwas Besonderes zu machen.
Genau deshalb gehören Kolokithokeftedes zu den beliebtesten Sommergerichten in Griechenland. Die Kombination aus Zucchini, Kräutern, Feta und Olivenöl schmeckt leicht, mediterran und typisch nach griechischer Inselküche.
Hallo Leute,
Super Rezept.
Sehr gut zu Nachkochen.
Danke hierfür.
Hallo lieber Dimi,
dass ich ja nett! Lieben Dank dafür. Liebe Grüsse Maria
Es ist sooo lecker und schmeckt wie in Griechenland! Jetzt hab ich mir Fernweh gekocht… ❤️
Hallo liebe Jutta, dass kann ich genau so nachvollziehen. Warst Du schon öfter in Griechenland ? Liebe Grüsse Maria