Griechische Kürbistarte mit Feta und Kräutern
Wenn im Spätsommer die ersten Kürbisse auf den Märkten liegen, beginnt die beste Zeit für herzhafte Kürbisgerichte. Diese griechische Kürbistarte verbindet saftigen Kürbis mit würzigem Käse, frischen Kräutern und knusprigem Blätterteig. Sie ist unkompliziert zubereitet und schmeckt warm ebenso gut wie kalt.
In Griechenland werden herzhafte Kuchen und Pites in unzähligen Varianten gebacken. Je nach Region und Jahreszeit kommen Spinat, Wildkräuter, Zucchini, Käse oder Kürbis in die Füllung. Unsere Kürbistarte ist eine besonders einfache Variante, denn statt selbst gemachtem Teig verwenden wir fertigen Blätterteig.
Welcher Käse passt zur Kürbistarte?
Besonders aromatisch wird die griechische Kürbistarte mit Myzithra, Manouri oder Feta. Myzithra und Anthotyro schmecken mild und leicht cremig, während Feta der Füllung eine kräftigere, salzige Note verleiht. Du kannst aber auch verschiedene griechische Käsesorten miteinander kombinieren.
Joghurt und Eier verbinden die Zutaten zu einer saftigen Füllung. Dill, Fenchel oder Minze sorgen für eine frische, mediterrane Note. Die dünnen Paprikastreifen geben der Tarte zusätzlich eine leichte Süße und etwas Farbe.
Ein unkompliziertes Essen für den Spätsommer
Die griechische Kürbistarte eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, zum Abendessen oder als Teil einer größeren Meze-Tafel. Dazu passen ein grüner Salat, einige Oliven und ein Klecks griechischer Joghurt.
Auch für Gäste lässt sie sich gut vorbereiten. Nach dem Backen sollte die Tarte einige Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzen kann. Lauwarm lässt sie sich besonders gut schneiden. Übrig gebliebene Stücke kannst du am nächsten Tag kalt genießen oder kurz im Backofen erwärmen.
Tipp: Enthält der Kürbis sehr viel Wasser, solltest du ihn nach dem Reiben leicht ausdrücken. So bleibt der Blätterteig schön knusprig und die Kürbisfüllung wird nicht zu feucht.
Zutaten
Methode
- Für den herzhaften Kürbiskuchen mit Blätterteig und Käse zuerst die Kürbisfüllung zubereiten.Den Kürbis waschen und klein reiben mit einer Reibe.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis bei starker Hitze 4-5 Minuten anbraten.
- Füge nun die frischen Zwiebeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
- Die Kräuter dazugeben und die Füllung etwas abkühlen lassen.Den gefrorenen Blätterteig auf einem mit Antihaftpapier ausgelegten Blech in der Größe des Blätterteigs verteilen. Ziehe leicht am Blätterteig, um den Rand des Blätterteigs etwas anzuheben.Die Oberfläche des Blätterteigs rundherum mit einer Gabel einstechen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Oberfläche des Blätterteigs rundherum damit bestreichen. Hier nicht die ganzen Eier verwenden.Mit Parmesan bestreuen. Den Kürbiskuchen im gut vorgeheizten auf mittlerer Schiene bei 220 °C ca. 15' backen, bis er gut aufgeht und sich die Eier mit dem Parmesan verbunden haben. Nicht zu lange damit es nicht vertrocknet.
- Nun gibst Du den Joghurt in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern. Vermische die Zutaten. Die Kürbismischung auf den halbgebackenen Blätterteig legen, mit dem Käse bestreuen und mit den Eiern und der Milch übergießen. Mit Paprika garnieren.Die Tarte zurück in den Ofen schieben und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lass die Kürbistarte 10-15 Minuten stehen, um sich zu stabilisieren.In Stücke schneiden und mit einem grünen Salat der Saison servieren.
Notizen
