Was ist Moussaka?
Moussaka gehört zu den bekanntesten Gerichten Griechenlands und wird oft als der klassische griechische Auflauf beschrieben. Traditionell besteht Moussaka aus geschichteten Auberginen, würzigem Hackfleisch und einer goldbraun gebackenen Béchamelsauce.
Fast jede Familie in Griechenland hat dabei ihr eigenes Rezept. Manche verwenden zusätzlich Kartoffeln, andere etwas Zimt im Hackfleisch oder mehr Tomaten. Genau deshalb schmeckt Moussaka in jeder Region ein wenig anders.
Trotzdem bleibt das Grundgefühl immer gleich: warm, aromatisch, mediterran und perfekt für große Tische mit Familie und Freunden.
Besonders typisch ist die Kombination aus langsam geschmortem Hackfleisch, weichen Auberginen und der cremigen Schicht oben drauf. Gerade diese Mischung macht Moussaka zu einem echten Wohlfühlgericht der griechischen Küche.
Anders als viele moderne Varianten wird traditioneller Moussaka in Griechenland oft etwas rustikaler zubereitet. Nicht perfekt geschniegelt, sondern ehrlich, aromatisch und mit viel gutem Olivenöl.
Außerdem schmeckt Moussaka oft sogar noch besser, wenn er etwas durchziehen durfte. Viele Griechen essen ihn deshalb auch gerne am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt.
Zutaten
Method
- Die Auberginen in lange Scheiben schneiden. Ca. 1cm dick. Salzen und für 30 Minuten stehen lassen damit das Wasser abtropft . Danach gut abtrocknen. Zucchini länglich schneiden und salzen. Ebenfalls die Kartoffeln in schneiden und mit Salz würzen. In reichlich Olivenöl anbraten Zuerst werden die Kartoffel gebraten dann die Zucchini und zum Schluss die Auberginen. Hinweis: Wenn wir das Gemüse aus der Pfanne nehmen ist es wichtig dass das Öl gut abtropft und mit der Gabel etwas aufdrücken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Auf jeder Seite das Hackfleisch gut durchrühren. Nachdem das Wasser fast abgedünstet ist, die gehackten Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 5- 6 Minuten andünsten. Mit dem Rotwein Mavrodaphne ablöschen. Als nächstes fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Lorbeerblätter, Zimt, Zucker, Tomaten, Salz und Pfeffer. Die Zimtstange lassen wir für 5 Minuten mitkochen und nehmen sie dann wieder raus. Wir lassen die Sauce für ca.30 Minuten kochen bis das Wasser verdünstet ist.
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und nach und nach mit einem Schneebesen das Mehl hinzufügen. Gut umrühren. Milch hinzufügen. Die restlichen Zutaten wie Muskatnuss, Salz, Pfeffer hinzufügen und weiter rühren für ca. 7-8 Minuten bis die Creme eindickt. Von der Kochstelle nehmen und das Ei übergießen. Das Ei vorher in einer Schüssel schlagen.
- Zum Schluss wird zuerst das Gemüse in eine Auflaufform aufgeteilt, dann gießen wir die Sauce mit dem Hackfleisch darüber. Nun verteilen wir die Béchamelsoße schön gleichmäßig und schließen mit ganz viel Kefalograviera (griechischer Käse) ab. Wir kochen es bei 180 grad für etwa 45 Minuten im Ofen. Wir sagen kali oreksi!
So wird Moussaka in Griechenland serviert
Typisch dazu:
- Bauernsalat
- Brot
- Rotwein
- Oliven
- Tzatziki
In vielen Tavernen wird Moussaka direkt aus der Form serviert.
Warum Moussaka typisch griechisch ist
Moussaka verbindet viele Zutaten, die typisch für die griechische Küche sind: Auberginen, Olivenöl, Tomaten und langsam geschmorte Aromen.
Gerade diese Mischung aus mediterranem Gemüse und würziger Sauce macht das Gericht seit Jahrzehnten zu einem Klassiker in Griechenland.
Hallo,
leider steht bei diesem tollen Rezept nichts zu den Kartoffeln – wie viele Kartoffeln und wie werden sie vorbereitet – gekocht, gebraten – keine Ahnung….
Bin etwas ratlos
Hallo liebe Carola,
brate die Kartoffeln in Olivenöl an, bis sie weich sind, und lasse sie auf saugfähigem Papier abtropfen. Alternativ die Kartoffeln einölen und im Ofen backen, bis sie weich sind. 4 grosse Kartoffeln kannst Du für dieses Rezept verwenden.
Liebe Grüße Maria