Sie sind aus der griechischen Küche kaum wegzudenken: Pommes Frites griechischer Art. Ob in Streifen geschnitten, rustikal gewürfelt oder als kleine Kartoffelecken serviert. In Griechenland gehören sie fast zu jedem Gericht dazu. Vor allem in Tavernen werden die Kartoffeln oft mit Oregano, Salz und gutem Olivenöl verfeinert und direkt heiß serviert.
Das Besondere an griechischen Pommes ist ihr Geschmack. Während klassische Pommes oft nur salzig schmecken, sorgen Olivenöl und Oregano für genau dieses mediterrane Aroma, das sofort an Urlaub in Griechenland erinnert. Traditionell werden die Kartoffeln in der Pfanne ausgebacken, wodurch sie außen schön knusprig und innen weich bleiben. Gleichzeitig lassen sie sich aber auch wunderbar im Backofen zubereiten. Dafür werden die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilt, mit Olivenöl beträufelt und bei 200 Grad etwa 45 Minuten goldbraun gebacken. Zwischendurch sollten sie einmal gewendet werden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Besonders wichtig ist dabei der Oregano. Genau er verleiht den Kartoffeln ihren typisch griechischen Geschmack. Zusammen mit grobem Salz und hochwertigem Olivenöl entsteht daraus eine einfache Beilage, die oft fast beliebter ist als das Hauptgericht selbst.
In unserem Rezept haben wir uns allerdings für die klassische Zubereitung in der Pfanne entschieden – genau so, wie man sie häufig in kleinen Tavernen in Griechenland serviert bekommt.
Zutaten
Method
- Kartoffeln schälen und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Kartoffeln darin braten.
- Aus der Pfanne nehmen und in ein Sieb legen und das Öl abtropfen lassen. Nun mit Salz & Oregano würzen. Fertig. Passend dazu, einen leckeren Bauernsalat mit frischen Tomaten, Gurken und Zwiebeln.