Baklava ist eines der bekanntesten Desserts Griechenlands. Auf der Insel Ägina bekommt die Spezialität eine ganz besondere Note: gefüllt mit den aromatischsten Pistazien des Landes. Das Pistazien-Baklava aus Ägina ist nicht nur ein süßer Genuss, sondern ein Stück Kulturgeschichte – knusprig, honigsüß und voller mediterranem Aroma.
Warum Pistazien aus Ägina so besonders sind
Die Pistazien von Ägina („Φιστίκι Αιγίνης“) tragen das EU-Gütesiegel g.g.A. und gehören zu den besten Pistazien weltweit. Ihr intensives Aroma, die leuchtend grüne Farbe und der unverwechselbare Geschmack machen sie zur perfekten Zutat für feine Desserts.
Baklava – ein Dessert mit Geschichte
Baklava wird aus hauchdünnem Filoteig, Nüssen und süßem Sirup hergestellt. Während es in vielen Ländern Varianten gibt, ist die griechische Version mit Pistazien aus Ägina besonders beliebt. Jede Schicht knuspriger Teig verbindet sich mit den Nüssen und dem Sirup zu einem Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Genussmomente auf Ägina
Wer Ägina besucht, sollte unbedingt ein Stück Pistazien-Baklava probieren – am besten frisch aus einer der traditionellen Bäckereien am Hafen. Dazu passt ein starker griechischer Kaffee oder ein Glas eiskaltes Wasser – ganz so, wie es die Einheimischen genießen.
Pistazien-Baklava aus Ägina ist mehr als nur ein Dessert – es ist eine kulinarische Botschaft der Insel. Wer die Aromen Griechenlands entdecken möchte, findet hier die perfekte Verbindung aus Tradition, Genuss und authentischem Geschmack.
Zutaten
Method
- Pistazien grob hacken (mit Messer oder kurz im Mixer). Falls gewünscht, mit Walnüssen/Mandeln mischen.
- Eine Backform (ca. 25×30 cm) mit Butter bestreichen.4–5 Lagen Filoteig hineinlegen, jede Lage mit geschmolzener Butter bepinseln.Pistazien darüberstreuen.Wieder 2–3 Lagen Filoteig, dann wieder Pistazien. So fortfahren, bis alles verbraucht ist.Mit 4–5 Lagen Filoteig abschließen.
- Mit einem scharfen Messer den Teig vor dem Backen rautenförmig oder rechteckig einschneiden.Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
- Während das Baklava im Ofen ist, Zucker, Wasser, Honig, Zimt und Zitronenschale 8–10 Minuten köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Zimt und Zitrone entfernen.
- Direkt nach dem Backen den heißen Sirup gleichmäßig über das heiße Baklava gießen. Komplett auskühlen lassen, damit es durchziehen kann.
Notizen
Serviertipp
- Mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Am besten 1 Tag ziehen lassen – dann wird es richtig aromatisch.
- Dazu passt: Griechischer Kaffee oder ein Mastiha-Likör.