Fasolada – griechische Bohnensuppe

Fasolada – Die traditionelle griechische Bohnensuppe

Fasolada ist ein echtes Symbol der griechischen Küche und ein Klassiker, der die Herzen vieler Menschen erobert hat. Sie gilt nicht nur als das „Nationalgericht“ Griechenlands, sondern auch als ein Beispiel für die Einfachheit und den reichen Geschmack der mediterranen Küche. Ursprünglich ein Gericht der armen Bevölkerung, ist Fasolada mittlerweile in jedem Haushalt zu finden – und das nicht ohne Grund. Sie verbindet gesunde Zutaten, eine kräftige Aromatik und eine wunderbare Sättigung.

Zutaten und Zubereitung

Das Herzstück von Fasolada bilden weiße Bohnen, die über Nacht eingeweicht und dann langsam gekocht werden. Die Zubereitung beginnt mit der Zwiebel, die zusammen mit Karotten und Sellerie in Olivenöl angebraten wird. Dies verleiht der Suppe eine sanfte Süße, die perfekt mit den restlichen Zutaten harmoniert. Tomatenmark und geriebene frische Tomaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen vollmundigen Geschmack. Ein Lorbeerblatt und Paprikapulver sorgen für eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Während die Suppe köchelt, werden die Bohnen weich und saugen sich mit dem aromatischen Gemüse- und Tomatenfond voll. Das Ergebnis ist eine herzliche, wärmende Suppe, die an kühleren Tagen besonders wohltuend ist. Die Fasolada wird traditionell mit reichlich hochwertigem Olivenöl serviert, das nicht nur für Geschmack sorgt, sondern auch für die gesundheitlichen Vorteile der Suppe – Olivenöl ist reich an gesunden Fetten und Antioxidantien.

Gesund und sättigend

Fasolada ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen und lange satt halten. Das Olivenöl liefert gesunde Fette, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen, während das Gemüse die Vitamine und Mineralstoffe liefert, die für das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind.

Diese Suppe eignet sich hervorragend für vegetarische und vegane Ernährungsweisen, da sie ganz ohne Fleisch auskommt und dennoch sehr sättigend ist. In Griechenland wird Fasolada häufig als Hauptgericht serviert, besonders in den kühleren Monaten, wenn Körper und Seele etwas Wärmeres brauchen.

Fasolada ist ein Beispiel für die Schönheit der griechischen Küche: einfach, aber geschmackvoll, nahrhaft und sättigend. Sie erinnert uns daran, wie viel Freude in den einfachen, natürlichen Zutaten des Lebens steckt. Wer Fasolada einmal probiert hat, wird die unaufdringliche, aber kraftvolle Aromenvielfalt zu schätzen wissen – eine Suppe, die nicht nur den Magen füllt, sondern auch das Herz erwärmt.

Fasolada

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Portionen: 0

Zutaten

• 500 g weisse Bohnen (getrocknet)
• 2  Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
• 2-3 reife Tomaten, gerieben (oder 1 Dose geschälte Tomaten)
• 2 EL Tomatenmark
• 1-2 Lorbeerblätter
• 1 TL  Paprika, edelsüß
• 100 ml Olivenöl extra natives
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• frische Petersilie zum Garnieren nach Geschmack

Anleitungen

• Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen und in einem großen Topf mit frischem Wasser etwa 30 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseitestellen.
• In einem großen Topf die Zwiebel, Karotten und Sellerie in etwas Olivenöl leicht anbraten, bis sie weich werden (ca. 5 Minuten).
• Tomatenmark und geriebene Tomaten hinzufügen. Kurz mit dem Gemüse anschwitzen.
• Die Bohnen, Lorbeerblätter und Paprika in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist (ca. 1,5 Liter). Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
• Olivenöl einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• Die Fasolada in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot servieren. Ein Spritzer Zitronensaft darüber gibt eine frische Note
• Tipp:Für eine herzhaftere Variante kannst du Feta oder schwarze Oliven dazu reichen.

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