Kitchen Quicky! Mit Auberginen verzichtest du auf Kohlenhydrate aber nicht auf den leckeren Geschmack. Dafür sorgt der feine Joghurtdressing. Diese Kombi von knackig, süssen Granatapfelkernen und dem kühlen säuerlichen Joghurt mit den ofengerösteten Auberginen ist einfach köstlich. Nein es ist ein Geschmackserlebnis! Probiert es unbedingt aus! Ok zugegeben ein Quicky ist es erstmal nicht, denn die Auberginen müssen das Wasser ziehen, aber wenn das soweit ist steht das ganze in einer knappen halben Stunde auf deinem Tisch! Es ist vielleicht nicht perfekt wenn es unter der Woche schnell gehen soll aber fürs Wochenende eignet es sich dafür um so besser.
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Zutaten
- 500 gr Auberginen
- 4 Teelöffel Granatapfel -Melasse
- 30 ml Olivenöl z.B.von Ambrosia
- 1/2 Kerne vom Granatapfel
- 1/2 Teelöffel Sumach
- 150 gr. griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Tahini
- Koriander oder Kresse ein paar Blättchen
- Seasalt
- frisch gemahlen Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Die Auberginen putzen und waschen und mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden. In eine Schüssel geben. Die Auberginennudeln salzen, mit den Händen leicht drücken und 2 Std. Wasser ziehen lassen. (Salz kommt gleich nochmal hinzu)
- Granatapfel-Melasse, Olivenöl und eine ordentliche Prise Salz verquirlen. Die Auberginen mit der Marinade bepinseln.Ab in den Ofen: 200°, 25 Minuten. Die Auberginennudeln nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit Tahini und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auberginen etwas abkühlen lassen und dann mit Joghurt und Granatapfelkernen anrichten. Mit Sumach und Koriander (oder Kresse) bestreuen.
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