Fava

Fava mit Kapern ▶︎ griechischer Erbsendip I GREEKCUISINEmagazine

Fava ist ein köstliches traditionelles Gericht direkt aus Griechenland! Cremig und so lecker! Außerdem vegan und glutenfrei!

Es ist eine tolle Alternative zu Hummus. Die Paste besteht aus pürierten halb gelben Erbsen. Die Geschmackvollsten gelben Erbsen soll es auf Santorini geben. Hier hilft der Vulkanboden. Leider findet man die Erbsen, die von der Kykladen-Insel Santorini stammen und gelben Linsen sehr ähneln, in Deutschland nicht an jeder Ecke. Vielleicht aber in dem einen anderen anderen griechischen “Supermarkt”.

Es ist ideal als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht. Und dieses Rezept wird Dich an das Fava erinnern, welches Du sicher schonmal in Griechenland probiert hast.  Vergiss nicht, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra aus Griechenland zu servieren.

Mit so wenigen Zutaten macht Qualität den Unterschied.

Die Insel Santorini ist dafür bekannt, einige der besten gelben Erbsen anzubauen.  Vielleicht hast Du schonmal  von Santorini Fava gehört, einem Fava, der aus den gelben Erbsen der Insel Santorini hergestellt wird. Diese Erbsen sind dafür bekannt, besonders lecker mit einer samtigen Textur und süßer als andere zu sein. “Santorini Fava” ist ein Produkt der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.), das aus der Pflanze “Lathyrus Clymenum L” stammt, die seit mehr als 3.500 Jahren ausschließlich in Santorin angebaut wird.

Fava Paste aus pürierten gelben Erbsen

Gericht: Meze, Vorspeise
Küche: Griechische Küche

Materials

  • 250 g Fava-Bohnen
  • 1/2 Zwiebel in Scheiben schneiden
  • 1-1 1/4-1 1/4 l Wasser
  • Olivenöl
  • frischer Zitronensaft
  • 1/4 rote Zwiebel zum garnieren/ in Scheiben schneiden
  • Zitrone zum garnieren / in Scheiben schneiden
  • Fleur de Sel
  • frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

  • In einer hohen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Nun gibst du die Bohnen dazu. 3/4 l Wasser in die Pfanne gießen und aufkochen lassen.
  • Nach dem Aufkochen, die Hitze reduzieren und nach und nach Flüssigkeit nachgießen.Salz und Pfeffer dazugeben, in der niedrigen Hitze köcheln lassen und wieder mit Wasser nachfüllen.
  • Sobald die Bohnen weich geworden sind kann die Masse mit einem Pürierstab fein püriert werden und abkühlen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
  • Nun gibst Du die pürierte Masse auf einen Teller, vielleicht ist sie etwas trocken geworden, dann sollte sie vor dem servieren noch einmal gut durchgerührt werden und unbedingt nochmal Olivenöl hinzufügen. Dazu frisches Brot zum dippen. Kali Oreksi 🙂

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