Galaktoboureko – Traditioneller Nachtisch
Portionen Vorbereitung
4-5Personen 20Minuten
Kochzeit
40Minuten
Portionen Vorbereitung
4-5Personen 20Minuten
Kochzeit
40Minuten
Zutaten
Anleitungen
Teig
  1. In einer großen Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
  2. Vermische nun den fein gemahlenen Grieß und Milch in einen großen Topf. Koche es bei mittlerer Hitze, bis es dick wird, bzw. es soll eine feine creme werden.
  3. Sobald die Masse verdickt, entferne es von der Hitze. Jetzt die Ei / Zuckermischung hintereinander hinzufügen, kräftig rühren, damit die Eier nicht kochen. Wir wollen keine Rühreier in unserer Vanillesauce 😉
  4. Sobald die Eier vollständig in die Mischung eingerührt wurden, Butter und Vanille hinzufügen und weiter rühren, bis sie geschmolzen. Beiseite stellen.
  5. Filoteig aus der Verpackung nehmen. Lege es auf deine Arbeitsfläche und bedecke es mit einem dünnen Tuch, vorher den Teig mit ein wenig Wasser beträufeln. Es ist wichtig, denn der Filoteig kann schnell austrocknen, aber es soll auch nicht zu nass sein, dass es durchbricht oder dämpft. Sonst ist der Teig ruiniert. Filoteig braucht Geduld, um mit ihm zu arbeiten.
  6. Nun eine Auflaufform 9 x 13 leicht fetten. Lege zwei Filoblätter in der Breite nebeneinander und drücke die Kanten ein, um die Form vollständig anzupassen und abzudecken.
  7. Jetzt wird der Teig mit einem in Öl getunkenen Pinsel bestrichen. Lege die nächsten Schicht. Wiederhole die Schichten und bürste das Pflanzenöl zwischen den einzelnen Schichten, bis die erste Rolle Filoteig verwendet wurde.
  8. Als nächstes gießt du die Mischung in die mit Filo bedeckte Form. Verwende eine Spachtel oder einen Holzlöffel, um die Vanillesoße gleichmäßig zu verteilen. Nehme ein gezahntes Messer und schneide vorsichtig den überschüssigen Teig von den Rändern der Form ab. Falte die restlichen Kanten schön über die Vanillesauce.
  9. Nehme die zweiten (und letzten) Filoteig aus der Verpackung. Hier musst du auch den Filoteig vor dem Austrocknen schützen, so wie du es mit dem ersten Satz von Filoteig getan hast. s.o..
  10. Jetzt benötigst du zuerst ein Filoteigblatt und du legst es in Längsrichtung. Lege alle zusätzlichen Kanten sorgfältig um die Basis. Den restlichen Filoteig ebenfalls mit einem in Öl getunkten Pinsel bestreichen. Wiederhole den Vorgang bis du die 12 Lagen des Teiges verbraucht hast. Die letzte Lage ebenfalls mit Öl beträufeln.
  11. Nun backe bei ca. 180 ° C für etwa 30-40 Minuten oder bis die Oberseite ein schönes goldbraun bekommen hat. Jetzt noch abkühlen lassen. In der Zwischenzeit kannst du den Sirup herstellen.
Sirup
  1. Mische den Zucker, Wasser, Zitronensaft und Honig in einer mittleren Topf. Bei mittlerer Hitze kochen und 10 Minuten kochen lassen. Nachdem das Galaktoboureko Raumtemperatur erreicht hat, aber noch etwas warm ist, den Sirup darüber streuen und sicherstellen, dass er gleichmäßig bedeckt ist. Es funktioniert am besten, ein wenig zu nieseln und zu warten, damit das Galaktoboureko es aufnehmen kann. Fahre dann mit diesem Vorgang fort, bis der gesamte Sirup verwendet wurde.