Ofengemüse
Portionen Vorbereitung
2Personen 40Minuten
Portionen Vorbereitung
2Personen 40Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Backofen vorheizen. Als erstes wird die Aubergine und Zucchini gewaschen und in Scheiben geschnitten. Diese werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und für 20- 25 min im Backofen gekocht. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden und für 20 min in einem separaten Topf kochen.
  2. Zwiebel in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Pilze waschen und klein schneiden. Knoblauch auspressen. Tomaten enthäuten und in kleine Stücke schneiden.
  3. Auberginen und Zucchini aus dem Backofen beiseite stellen. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Aubergine, Zucchini, Paprika, Pilze, Tomaten, Kartoffeln hinzufügen und für 20 min in einem Topf köcheln lassen.
  4. Zum Schluss die Tomatenpaste und die Petersilie untermischen und weitere 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept Hinweise

Wieder ein leckeres Gericht von unserem Chefkoch Nikos Laloudakis.