Kotosupa griechische Hühnersuppe
Es ist eine allgemeine anerkannte Wahrheit, dass Hühnersuppe, ein in so vielen Kulturen bekanntes Gericht, ein Balsam für die meisten emotionalen und körperlichen Beschwerden ist. Es ist eine Medizin gegen kratzende Erkältungen, eine mütterliche Umarmung für Einsame und purer Trost für die Seele. Die griechische Hühnersuppe ist eines der traditionellsten Rezepte der griechischen Küche. Dieses Gericht ist so alt und so griechisch, dass es bei allen Griechen jeden Alters Erinnerungen weckt. Kotosupa ist perfekt wenn es draussen wieder kälter wird. Die Suppe ist voller Vitamine und so einfach zuzubereiten.
Avgolemono, Ei und Zitrone
Die klassische Hühnersuppe wie wir sie in Deutschland kennen kommt in Griechenland nicht vor. In Griechenland wird Hühnersuppe mit einer Art Soße gebunden. Sie ist überall in der griechischen Diaspora populär geworden. Avgolemono ist eine Soße, die viele klassische griechische Gerichte aufwertet und auch zum Andicken von Suppen verwendet wird. Zitrone und Olivenöl muss in der griechischen DNA liegen. Olivenöl und Zitrone gehört einfach in die griechische Küche. Ich würde schon glatt sagen es ist eine grosse bizarre Liebesgeschichte.
Kotosupa
Zutaten
- 1 Hühnchen
- 150 g Reis
- 2-3 Zitronen
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 4 Eier
Anleitungen
- In einen Topf mit Salzwasser das Hühnchen kochen und den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Nach dem kochen das Hühnchen in eine Schüssel zum erkalten geben und in kleine Stücke zerlegen. Das Kochwasser vom Hühnchen bitte durch ein Sieb geben, um den Rückstände vom Schaum zu entfernen.
- Als nächstes wird der Reis in dem Kochwasser gekocht. Hier gibst Du ein bisschen Olivenöl dazu.
- Anschließend rührst du die Hühnerstückchen unter und stellst den Topf zum erkalten bei Seite.
Avgolemono zubereiten
- Jetzt etwas Hühnerbrühe vom Topf in eine Schüssel geben.
- Nun wird das Eiweiß vom Eidotter getrennt und das Eiweiß wird schaumig geschlagen. In einer anderen Schüssel wird der Eidotter geschlagen. Nun gibst Du den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und rührst weiter.
- Mit eine Schöpfkelle die Hühnerbrühe in die Ei-Zitronen-Mischung träufeln. Stelle sicher, dass Du es langsam tust, während Du die oben genannte Mischung rührst.
- Diesen Vorgang wiederholen und dabei ständig rühren. Zweck ist, die Ei-Zitronen-Mischung zu erwärmen, ohne dass das Ei dabei stockt.
- Nach belieben mit Pfeffer würzen. (nicht zwingend erforderlich) Dazu schmeckt am besten Weißbrot.
2 Kommentare
Sehr lecker
Das stimmt, das finde ich auch. Liebe Grüsse Maria