Moschari Kokkinisto – Ein herbstlicher Genuss aus Griechenland
Wenn der Herbst vor der Tür steht und die Tage kühler werden, gibt es nichts Schöneres als ein wärmendes, aromatisches Gericht, das die Seele streichelt. Moschari Kokkinisto ist genau das Richtige für diese Jahreszeit. Das zarte Rindfleisch, langsam geschmort in einer reichhaltigen Tomatensauce, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses traditionelle griechische Gericht ist perfekt, um Familie und Freunde an einem gemütlichen Abend zu verwöhnen.
Was ist Moschari Kokkinisto?
Moschari Kokkinisto ist ein klassisches Schmorgericht aus Griechenland, bei dem Rindfleisch in Tomatensauce mit aromatischen Gewürzen langsam gekocht wird. Der Name „Kokkinisto“ leitet sich vom griechischen Wort „kokkino“ (rot) ab, was auf die rote Tomatensauce hinweist, in der das Fleisch geschmort wird. Typische Gewürze wie Zimt, Lorbeerblätter und Piment verleihen dem Gericht eine unverwechselbare, herbstliche Note.
Zubereitung von Moschari Kokkinisto
Die Zubereitung von Moschari Kokkinisto ist einfach, auch wenn es etwas Zeit in Anspruch nimmt. Zunächst wird das Rindfleisch in Olivenöl scharf angebraten, um eine schöne Kruste zu bekommen. Anschließend kommen Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzu, die dem Gericht seine Tiefe und Süße verleihen. Ein Schuss Rotwein (optional) sorgt für zusätzliche Aromen, während Zimt und Piment dem Ganzen eine warme, würzige Note geben.
Das Fleisch wird anschließend bei schwacher Hitze mindestens 1,5 Stunden geschmort, bis es butterzart ist. Das Ergebnis ist ein Gericht, das wunderbar duftet und auf der Zunge zergeht.
Servierempfehlung
Moschari Kokkinisto wird traditionell mit Spaghetti oder Reis serviert. Die reichhaltige Tomatensauce umhüllt die Pasta perfekt und das weiche Fleisch harmoniert ideal mit der herzhaften Beilage. Dazu passt ein griechischer Rotwein, der die Aromen des Gerichts unterstreicht.
Dieses herbstliche Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, ein Stück griechische Tradition auf den Tisch zu bringen. Moschari Kokkinisto ist ideal für festliche Anlässe oder einfach, um sich an einem kühlen Abend zu verwöhnen.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (in Würfel geschnitten, z. B. Schulter oder Schmorbraten)
- 1 grosse Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Tomate
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zimtstange
- 1 Loorbeerblatt
- 1 TL Zucker
- 2 Möhren
- 1 TL Pimentkörner
- 1 Glas Rotwein
- 1/2 Glas Olivneöl
- Salz und Pfeffer
- Wasser oder Brühe
- Spaghetti oder Reis als Beilage
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin scharf anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch: Im selben Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Fleisch zurück in den Topf: Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit dem Rotwein ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist
- Tomatensauce: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die Tomaten, Zimtstange, Lorbeerblatt, Zucker, Pimentkörner und etwa 200 ml Wasser oder Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren hinzufügen.
- Schmoren lassen: Alles gut verrühren, den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird.
- Moschari Kokkinisto wird traditionell mit Spaghetti oder Reis serviert. Die Nudeln kochen und das Fleisch samt der aromatischen Sauce darüber geben.
Schreibe einen Kommentar