Souvlaki

Ein kulinarisches Highlight Griechenlands

Wenn du an griechisches Essen denkst, fällt dir vermutlich sofort Souvlaki ein – die köstlichen, gegrillten Fleischspieße, die in ganz Griechenland zu finden sind. Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Symbol der griechischen Gastfreundschaft, Kultur und Lebensfreude. Dieser leckere Fleischspiess ist ein Streetfood-Klassiker, der dich sofort in die malerischen Gassen Athens, Thessalonikis oder auf eine griechische Insel versetzt.

Was ist Souvlaki?

Souvlaki besteht traditionell aus marinierten Fleischstücken, die auf Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt werden. Typischerweise wird Schweinefleisch verwendet, doch auch Lamm, Hähnchen oder Rind sind beliebte Varianten. Dazu gehören Beilagen wie Pita-Brot, Zwiebeln, Tomaten, und natürlich das unverzichtbare Tzatziki sowie Pommes.

Die Geschichte von Souvlaki

Die Ursprünge des Souvlaki reichen bis ins antike Griechenland zurück. Bereits in der Antike erwähnte der griechische Dichter Homer Fleischspieße in seinen Werken, und archäologische Funde bestätigen, dass die Griechen bereits vor Tausenden von Jahren Fleisch auf Spießen grillten. In der minoischen Siedlung Akrotiri auf der Insel Santorin sogenannte Kochstellen gefunden, die für das Grillen von Fleischspießen genutzt wurden. Hier rechts auf dem Bild ist ein eine minoische Küche, gefunden auf Santorini.

Die moderne Form der Spiesse, so wie wir sie heute kennen, hat sich jedoch im 20. Jahrhundert entwickelt. Während die Idee, Fleisch auf Spießen zu grillen, aus der Antike stammen könnte, ist die genaue Zubereitung und der Name Souvlaki relativ neueren Ursprungs.

Das Wort „Souvlaki“ leitet sich übrigens vom griechischen Wort σούβλα (souvla) ab, was „Spieß“ bedeutet. Aber ob die antiken Griechen ihre Spieße genau so wie heute zubereitet haben, ist nicht sicher. Die Verbindung zur Antike besteht jedoch definitiv im Hinblick auf die Grillmethode. Diese Tradition hat sich bis heute gehalten und das Gericht über die Jahrhunderte hinweg zu einer festen Größe der griechischen Küche gemacht. Im 20. Jahrhundert erlebte Griechenland einen Boom, als kleine Souvlaki-Stände und Tavernen in den Städten aufblühten. Es entwickelte sich zu einem der beliebtesten Gerichte, da es schnell, köstlich und preiswert ist.

Souvlaki – Ein Geschmackserlebnis

Das Besondere an den griechischen Fleisschspiesse ist die einfache, aber unglaublich aromatische Kombination aus frischen Zutaten und Gewürzen. Das Fleisch wird vor dem Grillen mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und Salz mariniert, wodurch es seinen einzigartigen Geschmack erhält. Beim ersten Bissen erlebst du das perfekte Zusammenspiel von Rauch, Zitrusnoten und würzigen Aromen.Doch Souvlaki ist nicht nur Essen – es ist ein Stück griechischer Lebensart. Es symbolisiert das gesellige Beisammensein, das Teilen von Speisen und das Feiern des Lebens. Kein Urlaub in Griechenland ist komplett, ohne mindestens einmal ein Souvlaki an einem kleinen Stand genossen zu haben.

Eine Tradition zum Genießen

Souvlaki ist viel mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück griechischer Kultur und Geschichte, das den Gaumen erfreut und Erinnerungen weckt. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischer Marinade und frischen Beilagen macht es zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis, das du unbedingt probieren solltest, wenn du Griechenland besuchst. Also, wenn du das nächste Mal durch die Gassen von Athen oder Thessaloniki schlenderst, gönn dir ein Souvlaki und genieße die Aromen des Mittelmeers.