Als erstes Zwiebel schälen und klein schneiden. In einer grosse Pfanne mit etwas Olivenöl befüllen und die Zwiebel glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und anbraten und kräftig mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Tomaten direkt über die Pfanne mit einer Reibe klein reiben und zum gehackten dazu geben. Auf mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
In der Zwischenzeit kochen wir die Makkaroni, nicht nach Packungsanweisung, hier werden die Makkaroni ungefähr 5-6 Minuten gekocht. Nudelwasser absieben und die Makkaroni wieder in den Topf geben. Etwas Butter hinzufügen, umrühren und etwas Emmentaler untermischen.
Backofen vorheizen. Eine grosse Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Paniermehl rundherum bestreuen. Die Hälfte der Nudeln in die Auflaufform geben.
Nun wird das Hackfleisch untergemischt und die restlichen Makaroni werden dazugegeben.