Champignons putzen und die Stiele entfernen, jedoch behalten wir die Stiele und schneiden sie in Würfel. Die Paprika und die Zucchini gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden oder würfeln.

Nun den Thymian von den Zweigen zupfen und klein hacken und den Fetakäse zerbröseln.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und mit den Zucchiniwürfel anfangen. Diese glasig braten. Als nächstes wird dieie Paprika hinzugefügt. Thymianzweige untermischen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Für 10 Minuten ungefähr mitbraten.

Nun könnt ihr die Füllung in die Champignons füllen. Etwas vorsichtig sein. Wer möchte kann jetzt die Champignons auf den Grill legen und für 10 Minuten ca. grillen. Im Winter kann man sie auch in den Backofen für 10 Minuten schieben und dort kochen.