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Moussaka ▶︎ Rezept mit Hackfleisch und Gemüse I GREEKCUISINEmagazine

Mousska

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechenland
Keyword: griechische Küche, griechische rezepte
Portionen: 8 Portionen

Zutaten

Für das Moussaka

  • 2 kg Auberginen
  • 1 Tasse Kefalotiri, bzw. Parmesan oder Emmentaler, ein Hartkäse sollte es sein. *siehe Rezepthinweis
  • 1 Tasse Semmelbrösel *siehe Rezepthinweis
  • etwas Olivenöl
  • etwas Salz
  • 4 grosse Kartoffeln in Scheiben schneiden

Für die Bolognesesauce

  • 750 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel fein, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 g Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zimtstange
  • 240 ml Olivenöl
  • 70 ml Cognac
  • 1 Prise Zucker
  • etwas Salz
  • etwas frisch gemahlener Pfeffer

Für die Bechamel

  • 150 g Butter
  • 150 g Mehl Dinkemehl
  • 1/1/2 l frische Milch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Nelken
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 2 Eier
  • etwas Salz
  • etwas Weisser Pfeffer

Anleitungen

Hackfleischsauce zubereiten

  • Beginne damit, das Olivenöl in einem tiefen Topf zu erhitzen und brate das Hackfleisch an. Lasse es 7 bis 8 Minuten auf jeder Seite kochen, ohne umzurühren, damit keine Flüssigkeit zurückbleibt. Füge die gehackte Zwiebel und den ganzen Knoblauch hinzu und brate das Hackfleisch für weitere 5 bis 6 Minuten an.
  • Mit Cognac ablöschen und alle anderen Zutaten hinzufügen: Lorbeer, Zucker, Tomaten, Salz, Pfeffer und Zimt.Entferne nach 5 Minuten die Zimtstange, die das Essen jetzt aromatisiert hat. Lasse das Hackfleisch etwa 20 bis 25 Minuten köcheln, bis es die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Auberginen zubereiten

  • Die Auberginen waschen, die Stiele entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Blech verteilen und mit etwas Olivenöl und Salz bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 Minuten backen.

Kartoffeln zubereiten

  • Brate die Kartoffeln in Olivenöl an, bis sie weich sind, und lasse sie auf saugfähigem Papier abtropfen. Alternativ die Kartoffeln einölen und im Ofen backen, bis sie weich sind.

Bechamelsauce zubereiten

  • In einem kleinen Topf die Milch erhitzen. Die Nelken auf die Zwiebel stecken und in dem Milchtopf hinzufügen. Nicht kochen, nur erwärmen. Die Butter in einem weiteren Topf erhitzen, und schmelzen lassen, nach und nach das Mehl hinzugeben und unter Rühren mit einem Schneebesen für 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Jetzt die Zwiebel mit den Nelken herausnehmen. Nun wird die Milch zu dem Buttertopf hinzugefügt und immer mit einem Schneebesen weiter umrühren.
  • Nun wird der Rest hinzugefügt, Muskatnuss, Salz und frischer Pfeffer. Die ganze Zeit weiterrühren, bis die Creme eindickt (immer bei mittlerer Hitze), etwa 7 bis 8 Minuten lang.
  • Nachdem die Creme fest geworden ist, bitte vom Herd nehmen. Jetzt fügst du die Eier einzeln hinzu und mischt sie mit dem Schneebesen und schnellen Bewegungen. 2 EL Béchamel in die Hackfleischsauce geben und vermischen.

Für das Legen

  • Nun wird eine Auflaufform eingefettet und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Hälfte der Auberginen hineinlegen, die Kartoffeln hinzugeben und mit 1/2 Käse bestreuen.
  • Die Hälfte der Hackfleischsauce darüber gießen, die restlichen Auberginen und Kartoffeln schichten, mit dem restlichen Käse bestreuen und zum Schluss das restliche Hackfleisch dazugeben.
  • Die Creme auf dem Moussaka verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der untersten Schiene etwa 50 Minuten lang backen, bis die Oberfläche gut gebräunt ist.

Notizen

*Eine Tasse sind ca. 150g -160 g
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