Zutaten
- 250 g Hühnchen Filet
- Salz und frischer Pfeffer
- 3 EL Butter
- 2 EL Sherry
- 200 g Radicchio in Streifen geschnitten
- 1 Salat Kopfsalat oder nach Wahl
- 1 Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bund Radieschen vierteln
- Ein paar Kirschtomaten
Für die Vinaigrette
- 3 EL Olivenöl *z.B. von Staliá
- 2 EL weisser Balsamico
- 1 EL Senf
- 2 EL fein geriebene Bitterschokolade
- 150 ml saure Sahne
- Salz
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Hähnchen waschen, gut abtrocknen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen 8 Minuten auf jeder Seite anbraten. Den Sherry hinzugeben und das Hähnchen in der Pfanne abkühlen lassen. Mehrmals das Hähnchen drehen, damit er den Saft aus dem Backgut gut durchzieht.
- In der Zwischenzeit die Vinaigrette aus Öl, Essig, Senf, Schokolade und Sauerrahm zubereiten. Salz und Cayennepfeffer hinzufügen.
- Radicchio und Salat waschen und gut abtropfen lassen. Schneide die Salat in Streifen.
- Avocado halbieren, entkernen, Haut entfernen und in Streifen schneiden. Lass die Avocado im Zitronensaft.
- Die Radieschen waschen und in 4 Teile schneiden.
- Die Salatblätter auf einem großen flachen Teller anrichten. Abwechselnd die Avocadoscheiben und die Hähnchenstreifen darauf verteilen.
- Mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Tomaten und Radieschen garnieren und servieren.
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