Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und bei Seite stellen.

Den Reis etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die Korinthen waschen, abtropfen lassen und den Joghurt rühren, quellen lassen.

Wenn der Reis eingeweicht ist, den Reis auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer Pfanne zwei Esslöffel Butterschmalz erhitzen und darin die Nelken und den Kardamon anrösten. Jetzt kannst Du den Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten. Als nächstes fügst Du die Fleischbrühe zu und garst die Mischung zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten.

Nun fügst Du das Fleisch portionsweise mit den restlichen 2 Esslöffel Butterschmalz in die Pfanne. Kurz aber kräftig anbraten und mit Salz und frischem Pfeffer würzen.

Rindfleisch mit der Joghurtreismischung vermischen und auf abgeschalteter Herdplatte ca. 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und über das Gericht verteilen.