Auf mittlerer Hitze in einem Topf Olivenöl geben und wärmen. Die Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten, ca. 2 Minuten.

Nun geben wir den Spinat dazu und eine weile kochen lassen. Als nächstes wird der Reis dazugegeben und mit Reis und Pfeffer würzen.

Jetzt wird das Wasser hinzugefügt, die Hitze senken und für 20 Minuten bedeckt kochen lassen, bzw. bis das Wasser absorbiert ist.

Nun vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Wer möchte kann es nochmal mit 2 El Olivenöl würzen. Und je nachdem wie gewünscht mit Fetakäse, Dill, Oliven und Zitronen garnieren. Kali Oreksi :-)