Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 2 Lauchstangen
- 4 Eier
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 100 gr Feta
- Salz & Pfeffer
- süsses Paprikapulver nach belieben
- Eine prise Kreuzkümmel nach bedarf
Anleitungen
- Die Lauchstangen waschen und in ringe schneiden. Mit einer Gabel den Schafskäse in einer Schüssel zerbröseln und bei Seite stellen.
- Nun wird das Olivenöl in einer Pfanne erhitzt. Den Lauch glasig anbraten und andünsten bis der Saft verdampft. Mit Pfeffer und nach belieben mit Kreuzkümmel und süßen Paprikapulver würzen.
- In einer anderen Pfanne die Spiegeleier braten. Wenn man möchte kann man auch die selbe Pfanne benutzen von dem Lauch und darin die Eier verrühren. Ansonsten die Spiegeleier braten und zum Schluss auf den Lauch legen.
- Zum Schluss gibst Du den Schafskäse dazu. Falls Du salzen möchtest, kannst Du es tun, aber etwas vorsichtig damit sein, denn der Schafskäse gibt Salz ab. Die Pfanne zudecken und kurz ruhen lassen, damit der Käse warm wird bzw. zerläuft. Auch hier schmeckt Brot natürlich sehr gut dazu.
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