Galaktoboureko

Galaktoboureko ▶︎Filoteig mit Sirup und Pudding I GREEKCUISINEmagazine

Goldene knusprige Perfektion.

Nimm einen Bissen von diesem erstaunlichen Galaktoboureko und lasse den Sirup in deinem Mund fließen!

Ein köstlicher griechischer Nachtisch, der in deinem Mund schmilzt!

Galaktoboureko ist ein traditionelles griechisches Dessert, das aus Schichten von goldbraunem, knusprigem Phyllo hergestellt, mit geschmolzener Butter bestreut, mit dem cremigsten Pudding gefüllt und in duftendem Sirup gebadet wird. Einfach unglaublich! Dies ist ein sehr einfach zu befolgendes Galaktoboureko-Rezept, mit dem Du diesen traditionellen süßen Genuss von Grund auf neu kreieren kannst.Ganz wichtig bitte zu bedenken, es gibt viele verschiedene Möglichkeiten und Rezepte diesen Nachtisch zuzubereiten. Wir haben uns für diese Rezeptvariante entschieden. Auch warne ich davor, er ist wirklich Zuckersüss.

Einige Versuche ist es Wert.

Nach vielen Experimenten haben wir die Essenz dieses köstlichen traditionellen griechischen Gerichts auf ein paar leicht zu befolgende Schritte destilliert, damit auch Du  das beste Galaktoboureko bei deinem ersten Versuch nachbacken kannst.

In der Regel hat man viele Zutaten daheim, so dass man bei einem  Besuch der sich für den Nachmittag ankündigt diesen Nachtisch zaubern kann.

Wie immer freue ich mich wenn ihr es ausprobiert, mir eure Erfahrungen schreibt und wie es bei euch geklappt hat. Eine echt süsse Verführung für deinen Gaumen. Viel Erfolg beim nachbacken.

Galaktoboureko ▶︎Filoteig mit Sirup und Pudding I GREEKCUISINEmagazine

Galaktoboureko - Traditioneller Nachtisch

Arbeitszeit: 2 Minuten
Gericht: Dessert
Land & Region: Griechische Küche
Portionen: 16 Personen

Zutaten

  • 450 g Filoteig
  • 210 g Butter

Für den Pudding

  • 160 g Grieß
  • 220 g Zucker
  • 500 g Milch
  • 4 Eier Getrennt in Eiweiß und Eigelb
  • 2 TL Vanille am besten von der Vanilleschote

Für den Sirup

  • 360 g Wasser
  • 600 g Zucker
  • 2 EL Honig z.B. Berghonig aus dem Gourmet Shop
  • 1 Zitronenschale frische Biozitrone
  • 1 Zimtstange

Anleitungen

Sirup

  • Um dieses Galaktoboureko-Rezept zuzubereiten, bereits Du als zunächst den Sirup zu. In einer kleine Pfanne den Zucker, das Wasser und die Zitronenschale und eine Zimtstange geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
  • Die Pfanne vom Herd nehmen, füge den Honig hinzu und rühre es um. Stell den Sirup beiseite, damit er vollständig abkühlt.

Pudding

  • Um den Pudding für das Galaktoboureko vorzubereiten, teile die Eier in Eigelb und Eiweiß. In den meisten traditionellen griechischen Rezepten werden die Eier gegen Ende ganz hinzugefügt, aber mit diesem Galaktoboureko-Rezept werden die Eier zu Baisers geschlagen und in der Grießcreme kombiniert.Dies ist das Geheimnis eines flauschigeren und cremigeren Puddings und um den Geruch von Eiern zu vermeiden, der den Geschmack deines Galaktobourekos ruinieren kann.
  • Das Eiweiß und 50 g Zucker in eine Rührschüssel geben. Stelle sicher, dass das Eiweiß, deine Schüssel und dein Schneebesen frei von Wasser sind. Verwenden einen Elektromixer oder einen elektrischen Handrührer, um das Eiweiß und den Zucker zu verquirlen, bis die Mischung sehr dick und glänzend ist, sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und sich beim Anheben des Schneebesens ein langer nachlaufender Scheitel bildet (Baiser). Beiseite legen.
  • In einer anderen Schüssel das Eigelb und 50 g Zucker verquirlen, bis die Mischung dick und schaumig ist. Dies sollte ungefähr 5 Minuten dauern.
  • Mit einem Spatel 1/4 der Baisers in die Eigelb-Zucker-Mischung geben und mit einer leichten kreisenden Bewegung von unten nach oben mischen. Nach und nach den Rest des Baisers in die Mischung geben und unterheben.
  • Die Milch und den Rest des Zuckers in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es zum Kochen kommt, fügst Du langsam den Grieß und den Vanilleextrakt hinzu. Drehe die Hitze auf mittlere Hitze und verquirle es so lange, bis die Mischung cremig wird.
  • Nimm die Pfanne vom Herd, füge ein Stück Butter hinzu.
  • Die beiden Mischungen werden jetzt zusammen gemischt und beiseite gelegt. Bitte Gelegentlich umrühren, damit der Pudding keine Haut bildet, während Du den Rest des Galaktoboureko-Rezepts zubereitest.
  • Für dieses Galaktoboureko-Rezept benötigst Du ein großes Backblech, ca. 20x30cm.
  • 230 g Butter schmelzen und den Boden und die Seiten des Tabletts mit Butter bestreichen. Für den Boden benötigst 5 Filoblätter.
  • Beginne indem Du die Blätter einzeln auf den Boden des Tabletts legst und darauf achtest, dass Du jedes Blatt gründlich mit geschmolzener Butter bepinselst.
  • Lege vier Blätter Filo so ein, dass sie sich zur Hälfte in dem Blech und zur Hälfte horizontal und vertikal aus der Pfanne heraus erstrecken, und eines in der Mitte.
  • Gib nun den Pudding hinein, glätte die Oberfläche mit einem Spatel und falte die Filoblattklappen über den Pudding. Füge 4 Blätter hinzu und bestreue jedes Blatt mit geschmolzener Butter. Mit einem Messer etwas von dem überschüssigen Filo abschneiden und den Rest an den Rändern rollen.
  • Die Oberseite mit ausreichend Butter bestreichen und die Oberseite des Galaktoboureko mit einem scharfen Messer vernarben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° C 60 bis 75 Minuten backen, bis der Filoteig knusprig und gold ist.
  • Sobald das Galaktoboureko fertig ist, schöpfe den kalten Sirup langsam über das Gebäck, damit jede Schöpfkelle aufgenommen werden kann. Nachdem der Sirup aufgenommen wurde kannst Du es deinen Lieben servieren.

Notizen

  • Bei dem Rezept ist eine Tasse bei mir 125 ml. Also ca. 120 g  Zucker
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13 Kommentare

  • Ich habe das Rezept ausprobiert und genau nach Anleitung gemacht, aber etwas muss ich falsch gemacht haben, der Teig war zu dünn so dass der Blätterteig angesoffen ist und nicht oben liegen blieb
    Ist, als ich aus dem Backofen raus nahm wurde er auch nach 45 Minuten noch nicht fest. Kann man das Rezept nicht nach Mengen Gabe erhalten. Auf alle Fälle meines war nicht zu essen.

    Antworten
    • Hallo liebe Renate,

      oh dass ist aber ärgerlich, dass verstehe ich.
      Ich schaue gern mal nach für Dich und schicke Dir gerne eine Email.

      Genüssliche Grüsse aus Bielefeld

      Maria

      Antworten
      • Ich habe mich total auf das Rezept gefreut, leider hast du vermutlich vergessen anzugeben wie viel von dem Zucker man zu den Eiern geben soll, weswegen ich ohne nachzudenken alles genommen habe… jetzt ist nichts mehr für den Sirup da 🙁
        Außerdem ist es viel zu flüssig geworden, Obwohl ich mich an die 125g Tassen gehalten habe…

        Antworten
        • Hallo liebe Darleen,

          vielen Dank für deinen Kommentar. Es tut mir leid, leider hatte sich ein Fehler bei dem Rezept eingeschlichen. Wir haben es nun behoben und ich hoffe du kannst das Rezept jetzt nochmal Nachbacken. Herzliche Grüsse und einen schönen Wochenstart. Maria.

          Antworten
      • Der Nachtisch Favorit beim Griechen!

        Fand alles sehr lecker, beinahe so wie es dasteht. Was mich aber echt geschockt hat:
        Im Rezept stehen über 800 g Zucker. Ich habe für das gesamte Rezept 150!g genommen und mir war es immer noch zu süß.
        Ist wohl eine Frage des Empfinden 🙂

        Danke mal
        Gruß Levi

        Antworten
        • Hallo liebe Levi,

          vielen Dank für deinen Kommentar.

          Das verstehe ich sehr gut. Für mich persönlich ist es auch zu viel. Allerdings sind diese Art von Süssspeisen echte „Zuckerbomben“ und dafür sind sie auch gemacht. Wenn Du es jedoch mit 150g Zucker hinbekommen hast ist es super für Dich abgestimmt. Herzliche Grüße Maria

          Antworten
    • Ging das Rezept raus mit der Mengenangabe? Wenn ja, würde ich das Rezept ebenfalls bekommen? Ich hab es auch probiert und mit der Tassenangabe hat es bei mir leider nicht funktioniert. Außer Sie können mir sagen wie viel eine Tasse bei Ihnen ist dann kann ich es mir selber ausrechnen 🙂 Ist mein absolutes lieblingsgericht als Nachspeise beim Griechen. schon mal dankeschön im Voraus. LIebe Grüße

      Antworten
  • Hallo, ich habe das Rezept heute gemacht und es ist einfach super lecker geworden! 🙂
    Nur leider ist es so viel geworden das wir es garnicht schaffen alles aufzuessen, nun ist meine Frage, kann man das GALAKTOBOUREKO einfrieren und wenn ja wie lange? 😊
    Und wie viele Tage ist es im Kühlschrank haltbar?

    Liebe Grüße
    Kathy

    Antworten
    • Hallo liebe Katharina,

      schön zu hören, dass es Dir gelungen ist und das es Dir geschmeckt hat. Meines Wissens kann man es nicht einfrieren nach dem Backen. Man kann es bevor man es backt für einen Monat einfrieren. Im Kühlschrank ist es gut zwei Tage haltbar. Vielen Dank für deinen Kommentar.

      Liebe Grüsse und bleib gesund

      Deine Maria

      Antworten
    • Hallo lieber Lorenz,

      Danke für deine Frage. Bei mir sind es ungefähr 125ml

      Liebe Grüsse
      Maria

      Antworten
  • Hallo, bin grad dabei, das Rezept auszuprobieren. Als ich den Zucker und die Eier verrührt hatte, lese ich beim Sirup, dass hier auch Zucker benötigt wird. Ich vermute, ein Teil sollte in den Sirup, aber jetzt ist alles mit den Eiern verrührt 🙂 Wieviel Zucker sollte zu den Eiern und wieviel in den Sirup?
    Danke und lg
    Chris

    Antworten
    • Hallo Chris,

      vielen Dank für deine Nachricht. Wir haben das Rezept bearbeitet und du kannst es jetzt gern so nachkochen. Leider hatte sich da ein Fehler eingeschlichen. Vielen Dank für dein Verständnis und eine tolle Woche. Liebe Grüsse Maria

      Antworten

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