Gefüllte Artischocken mit Parmesan ▶︎ gefülltes Gemüse mit Käse I GREEKCUISINEmagazine

Gefüllte Artischocken mit Parmesan und Joghurt

Die leckersten Artischocken habe ich mal auf einer Work and Travel Tour durch Kreta gegessen. Frische wilde Artischocken sind einfach lecker. Hier in Deutschland sind sie noch nicht so weit verbreitet und die meisten trauen sich dieses Gemüse einfach nicht vorzubereiten. Ein feines vegetarisches Rezept gibt es hier:

Gefüllte Artischocken mit Parmesan ▶︎ gefülltes Gemüse mit Käse I GREEKCUISINEmagazine

Gefüllte Artischocken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 55 Minuten
Land & Region: Griechische Küche
Keyword: Essen

Zutaten

  • 4 Artischocken
  • 300 g Pilze fein gehackt
  • 200 g Joghurt
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 40 g Brot fein gehackt
  • 1 mittleres Ei
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • frisch gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel frischer Oregano
  • 1 Esslöffel frischen Thymian fein gehackt
  • 1 Esslöffel Bukovo (Chili) *kann man auch weglassen
  • 100 ml Weißwein
  • Salz und frisch
  • Olivenöl *z.B. von Marmaro

Anleitungen

  • Entferne den Stiel von den Artischocken, und schneide sie in zwei Hälften. Von innen reinigen und gebe sie dann in einen Topf mit kochendem Wasser und Zitrone. 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Sobald sie gekocht sind kannst Du sie beiseite legen.
  • Erhitze deine Pfanne und nach dem erhitzen fügst du etwas Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch dazu und bratest es ca. 2 Minuten an. Dann die Pilze, Oregano, Thymian, Boukovo und Petersilie hinzufügen, mit einem Holzlöffel mischen und weitere 2 Minuten anbraten.
  • Mit Wein abschrecken und den Alkohol verdunsten lassen. Nach dem Verdampfen die Pfanne vom Herd nehmen, das Brot hinzufügen (das Brot vorher zerbröselndem besten mit einer Küchenmaschine), mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und beiseite stellen.
  • Dann in eine Schüssel Joghurt, Parmesan und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Unmittelbar danach die Artischocken in eine rechteckige feuerfeste Schale von 27 x 20 cm legen, mit der Pilzfüllung füllen, mit der Joghurtmischung bedecken und in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C 20-25 Minuten backen.
  • Sobald sie fertig sind, lass die Artischocken etwas abkühlen und danach kannst Du sie servieren.
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