Zutaten
- 330 g gemahlene Mandeln
- 330 g Butter
- 400 g Mehl
- 140 g Zucker
- 1 Eigelb
- 50 ml Schnapsglas Weinbrand oder Cognac
- 1/4 TL Backsoda
- 1 TL gemahlene Nelken Teelöffelspitze
- Puderzucker zum bestreuen besser zu viel als zu wenig :-)
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit werden die Mandeln auf einem Blech verteilt und bei 180 Grad für 15-20 Minuten backen, bis ihre Farbe dunkler wird und sie herrlich duften.
- Nach dem backen, kurz abkühlen lassen und einen Reißverschlussbeutel packen und zerkleinere sie, indem Du sie mit einem Nudelholz zerkleinerst oder in einem Mörser, oder mit einem Multimixer. I
- Als nächstes wird die Butter in eine Schüssel gegeben und mit dem Mixer 5 Minuten schlagen, bis sie schaumig wird. Dann fügst Du nach und nach den Zucker hinzu. Das Soda im Cognac auflösen und in die Mischung geben. Jetzt fügst Du das Eigelb hinzu und dann die zerkleinerten Mandeln.
- Nun kannst Du der Masse das Mehl hinzufügen. Nach und nach und mit den Händen kneten. Die endgültige Mischung sollte locker und butterartig sein und sich leicht formen lassen, ohne zu bröckeln.
- Jetzt kannst Du mit deinen Händen Kugeln formen und oben mit dem Finger eine kleine Vertiefung in dem Teig eindrücken. ( Das hilft später dem Puderzucker besser auf dem Kourabie zu „sitzen“.
- Jetzt kannst Du die Kourabiedes auf einen Backblech legen und 15 - 20 Minuten lang bei 180 C ° backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Jetzt musst Du viel Puderzucker in eine Schüssel (bis zur Hälfte) hinzufügen. Du legst jeden Keks hinein und vermischt ihn mit dem Puderzucker. Nachdem Du den Kourabie fertig hast legst Du ihn auf einen Teller und bestreust ihn erneut mit Puderzucker. ( Staub gesiebt um ihn überall zu bedecken)
- Die Kourabiedes gut in einem verschlossen Behälter lagern.
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