Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 750 g Tintenfisch
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gehackt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL frische Thymianblätter
- 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 150 ml Rotwein
- 300 ml Wasser
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Körper des Tintenfischs festhalten und die Tentakel knapp innerhalb des Körpers umfassen. Kräftig ziehen, um die Innereien und den Tintenbeutel zu entfernen. Die äußere Haut an den Flossen vom Mantel abziehen. Die Tentakel knapp unter dem Schnabel abschneiden un den Schnabel wegwerfen. Mantel und Tentakel unter fließendem Wasser spülen. Den Mantel in Ringe schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Fischstücke unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze leicht anbräunen.
- Die Hitze reduzieren und Zwiebel, Knoblauch und Thymian zugeben. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten braten.
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
- Nun werden die Tomaten, der Rotwein und das Wasser in den Bräuer eingerührt und für 2 Stunden im Backofen gegart. In der Zwischenzeit die Petersilie klein schneiden und nach der Garzeit einrühren.
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