Rote Beete und Skordalia – ein klassisches griechisches Meze
Die griechische Küche braucht oft nicht viele Zutaten, um Eindruck zu hinterlassen. Genau das zeigt dieses traditionelle Gericht aus Roter Beete und Skordalia.
In Griechenland wird diese Kombination häufig als Meze serviert. Kleine Speisen zum Teilen gehören dort einfach zum Essen dazu. Sie stehen mitten auf dem Tisch, jeder nimmt sich etwas Brot dazu und plötzlich wird aus einem einfachen Essen ein langer Abend.
Rote Beete und Skordalia findet man vor allem in traditionellen Tavernen. Die leicht süßliche und erdige Rote Beete harmoniert perfekt mit der intensiven Knoblauchcreme. Dazu gutes Olivenöl, etwas Essig und frisches Brot — mehr braucht dieses Gericht eigentlich nicht.
Besonders die Skordalia ist ein echter Klassiker der griechischen Küche. Die cremige Knoblauch-Kartoffelcreme wird seit Generationen zubereitet und passt hervorragend zu Gemüse, Fisch oder frittierten Speisen.
Viele unterschätzen, wie gut einfache Gerichte schmecken können. Doch genau darin liegt die Stärke der mediterranen Küche. Gute Zutaten, ehrliche Aromen und Rezepte, die seit Jahrzehnten genau so serviert werden.
Wer Griechenland kennt, weiß genau, was dieses Gericht auslöst:
Es erinnert an kleine Tavernen, einfache Holztische, gutes Olivenöl und diese typischen Meze-Abende, bei denen man eigentlich nur „eine Kleinigkeit“ essen wollte.
Zutaten
Methode
- Zuerst die Kartoffeln weich kochen und anschließend schälen. Danach noch warm zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben.
- Nun den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und zu den Kartoffeln geben. Anschließend Olivenöl, Essig, Salz und etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Alles gründlich verrühren, bis eine cremige Skordalia entsteht.
- Die gekochte Rote Beete in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit etwas Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verfeinern.
- Zum Schluss die Skordalia dazu servieren.
- Wer möchte, kann zusätzlich noch Walnüsse oder frische Petersilie darübergeben.