Bakaliaros mit Skordalia

Bakaliaros mit Skordalia ▶︎ Fisch mit Kartoffelpaste I GREEKCUISINEmagazine

Was ist Bakaliaros mit Skordalia? Es ist gebratener, gesalzener Kabeljau mit Knoblauch-Kartoffelpüree. Gebratener, gesalzener Kabeljau ist ein sehr beliebtes Gericht in Griechenland, insbesondere am 25. März, dem nationalen Unabhängigkeitstag in Griechenland! Du wirst diese köstliche Kombination sicherlich genießen!

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Bakaliaros mit Skordalia

Gericht: Main Dish
Land & Region: Griechische Küche

Zutaten

Bakaliaros (Kabeljau)

  • 1 kg Bakaliaros
  • Pflanzenöl zum frittieren

Für den Teig

  • 2 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Bier oder Soda
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • Prise Salz
  • frischer Pfeffer

Für die Skordalia

  • 5-10 Knoblauchzehen abhängig von der gewünschten Stärke
  • 1 kg Kartoffeln gekocht
  • 1 Tasse Olivenöl z.B. von Lia
  • 3 EL Rotweinessig
  • Salz

Anleitungen

  • Den gesalzenen Kabeljau 48 Stunden lang in Wasser einweichen lassen, um das Salz herauszulösen. Das Wasser muss innerhalb von 48 Stunden 4-5 mal gewechselt werden. Auf diese Weise wird der Fisch nicht salzig und wird essbar!
  • In einem Mixer Kartoffeln glatt rühren. In einer Küchenmaschine verquirlst du Knoblauch mit etwas Salz zu einer Paste. Füge die Hälfte vom Olivenöl hinzu und weiter mixen. Knoblauchpaste zu den Kartoffeln geben und mischen. Den Rest des Olivenöls allmählich hinzufügen und mische es, bis das Öl absorbiert ist. Füge 3 Esslöffel Rotweinessig oder mehr für den Geschmack hinzu und mische alles ganz gut. Wenn nötig, mit mehr Salz würzen.
  • Für den Teig: In einer Schüssel alle Zutaten gut mischen.
  • In einer tiefen Pfanne Öl stark erhitzen. Etwas Mehl in eine Schüssel geben. Nehme jetzt die Kabeljau-Stücke einzeln und driften sie in Mehl. Schüttel es, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Tief in den Teig legen, herausnehmen und langsam in das heiße Öl geben. Frittierte Kabeljau-Stücke, die auf allen Seiten schön gefärbt sind. Aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Mit traditionellen Skordalia und gekochten Rote Beete servieren.
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