GREEK CUISINE MAGAZINE

Kourabiedes – griechische Buttermandelkekse

Kourabiedes gehören zu dem traditionellen Weihnachtsgebäck in Griechenland. Mittlerweile gibt es sie in Griechenland das ganze Jahr über in Konditoreien. Typisch für Kourabiedes sind die Mandeln. Den Mandeln wird die Haut abgezogen ( am besten in heisses Wasser legen und die Haut abziehen). Die Mandeln müssen zerkleinert und ohne Fett in einer Pfanne angeröstet werden. Der Tradition nach wird kein Ei benutzt. Nur Rosenwasser. Am besten lassen sich die Kourabiedes mit ganz frischen Mandeln backen.
Kourabiedes sind ziemlich dick. Ebenfalls wird an dem Puderzucker nicht gespart. Einen Kourabie zu essen ohne sich mit Puderzucker zu beschmieren ist fast unmöglich.
In Griechenland haben sie unter anderem einen symbolischen Charakter. Die Farbe der Kourabiedes symbolisiert Reinheit. Die Weihnachtskekse werden mit vielen guten Zutaten hergestellt.
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Kourabiedes (griechisches Weihnachtsgebäck)
Portionen
Zutaten
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Butter mit dem Eigelb und dem Zucker schaumig rühren. Als nächstes das Mehl hinzugeben und soviel Orangensaft unterrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  2. Mandeln ohne Fett anrösten und ebenfalls unterrühren. (zerdrücken)
  3. Nun könnt ihr aus dem Teig, Halbmonde formen oder runde Plätzchen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 ° ca. 20- 25 Minuten backen.
  4. Nun werden die Kekse mit Rosenwasser bepinselt und in Puderzucker getränkt. Eine dicke Schicht muss entstehen. Wenn die Kekse abgekühlt sind, in eine Dose aufbewahren.
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