Mediterranes Rezept wie in einer griechischen Taverne
Wenn man in Griechenland direkt am Meer sitzt, dauert es oft nicht lange, bis irgendwo ein Teller mit Oktopus auf den Tisch kommt. Mal einfach gegrillt, mal in Essig mariniert oder – wie in diesem Rezept – kombiniert mit griechischen Reisnudeln, frischer Zitrone und gutem Olivenöl. Genau diese einfachen Zutaten machen die griechische Küche so besonders.
Dieses Rezept für Oktopus mit griechischen Reisnudeln und Zitrone verbindet den Geschmack der Ägäis mit einer leichten mediterranen Küche. Der zarte Oktopus harmoniert perfekt mit den Kritharaki-Reisnudeln, während Zitrone, Knoblauch und Kräuter für Frische sorgen. Das Gericht wirkt elegant, ist aber überraschend unkompliziert zuzubereiten.
Vor allem in Griechenland werden solche Gerichte nicht überladen gekocht. Gute Zutaten stehen im Mittelpunkt: hochwertiges Olivenöl, frische Zitronen, etwas Knoblauch und Meeresfrüchte, die nicht totgewürzt werden. Genau deshalb schmeckt es nach Urlaub, Meer und Sommerabend in einer kleinen Taverne.
Die griechischen Reisnudeln – auch Kritharaki genannt – nehmen die Aromen besonders gut auf und sorgen dafür, dass sich die Zitronen-Olivenöl-Sauce perfekt mit dem Gericht verbindet. Dazu passt ein Glas Weißwein und ein einfacher griechischer Salat mit Tomaten, Gurken und Schafskäse.
Wer Oktopus bisher nur aus dem Restaurant kennt, wird überrascht sein, wie einfach sich dieses mediterrane Gericht zuhause nachkochen lässt. Wichtig ist lediglich, den Oktopus langsam zu garen, damit er schön weich bleibt.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für den Sommer, für Gäste oder einfach für einen Abend, an dem man sich ein Stück Griechenland nach Hause holen möchte.
Zutaten
Method
- Den Oktopusfisch in einer großen Schüssel mit viel Wasser waschen. Darauf achten, dass die Noppen sorgfältig gesäubert werden, da diese sich gerne mit Sand füllen. Am besten den Oktopus für einige Zeit in dem Wasser einweichen. Den Oktopus in einen großen tiefen Topf legen und mit so viel Wasser füllen, dass er gut bedeckt ist. Den Topf mit dem Deckel abdecken.
- Den Oktopus bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis er seine Flüssigkeit herauslässt. Den Topf vom Herd nehmen, den Oktopus herausnehmen und auf ein Schneidebrett aus Holz legen. Achtung: NICHT die Kochflüssigkeit wegschütten!!
- Nun den Oktopus wie folgt zerlegen: Zuerst seine Fangarme, dann den Mittelteil in mittelgroße Stücke schneiden und alle Stücke zurück in den Topf mit der Flüssigkeit geben.
- Den Topf wieder auf den Herd mit mittlerer Hitze stellen, die drei großen gehackten Zwiebeln sowie das Kräutersäckchen und den Kognak zufügen und das Ganze für 3 – 4 Min. kochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Dann das Olivenöl hinzugeben, Hitze herunterstellen und für weitere 20 Minuten leise köcheln lassen.
- Anschließend so viel Wasser zugeben, bis der Oktopusfisch mit 6 cm Wasser bedeckt ist. Es ist ratsamer, wenn das Gericht ein wenig flüssiger wird, anstatt dass es am Boden des Topfes anbrennt oder dass während des Kochens ständig Wasser nachgegossen werden muss. Dann die Flüssigkeit einmal bei starker Hitze kurz aufkochen lassen, die griechischen Reisnudeln sowie die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und so lange kochen lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben und der Fisch gar ist.
- Falls noch viel Flüssigkeit vorhanden sein sollte, das Gericht bei stärkerer Hitze 3-4 Minuten weiter kochen lassen, um die überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen. Während des Kochens immer wieder umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt. Ca. zwei Minuten vor Ende der Garzeit den Honig, Zitronensaft und den Pfeffer hinzufügen und eventuell etwas nachsalzen. Umrühren und vom Herd nehmen. Mit gehacktem Dill und in sehr feine Streifen geschnittene Zitronenschale bestreuen, vorsichtig ein- bis zweimal umrühren und servieren.
Schon mehrfach nachgekocht, super Rezept. Vielen Dank fürs Teilen!
Oh das freut mich sehr! Herzlichen Dank und einen schönen Wochenstart. Liebe Grüsse Maria