Die Kalamarakia werden als erstes gründlich gewaschen und die Innereien mit heissen Wasser gut säubern. Nachdem wir sie gut gereinigt haben können die Kalamaria in einen Topf köcheln. Den Fenchel in kleine feine Stücke schneiden und die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jetzt in einem Topf Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln mit dem Fenchel darin dunsten. Nun geben wir den Reis hinzu und löschen alles mit dem Weißwein ab.

Jetzt können die Kalamarakia gefüllt werden. In einem Blech die Kalamarakia aufstellen, mit der Mischung befüllen und bei Seite stellen.

Nun enthäuten wir die Tomaten. In einem Mixer geben wir die Tomaten mit dem Tomatenmark, Salz und Pfeffer und etwas Weisswein hinzufügen und wir vermischen das ganze. Diese Tomatensoße geben wir über die Kalamarakia und lassen das ganze für ungefähr 45 Minuten bei 180 °C im Ofen schmoren.

Kali Oreksi