Kritharaki mit Pesto mit gegrillten Halloumi und Tomaten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechenland
Kalorien: 514kcal
Autor: greekcuisine
- 250 g Halloumi * siehe Notizen
- 400 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 8 kleine Tomaten
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g Basilikumblätter
- 2 EL Parmesan
- frischer Pfeffer
- Salz
Kritharaki in Salzwasser nach Pakungswanweisung bzw. al dente kochen.
In der Zwischenzeit Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in den Mörser hinzufügen. Ein paar Blätter zur Seite legen.
Nun mit 4 EL Olivenöl, dem Parmesan und den Zitronensaft mit dem Mörser zu einer Masse rühren.
Mit Salz und frischen Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Halloumi Käse in Scheiben schneiden.
Nun werden die Tomaten und der Käse mit Olivenöl bepinselt. Mit Salz und frischen Pfeffer würzen und 1-2 Minuten grillen auf jeder Seite.
Kritharaki abtropfen lassen und mit der Basilikumpest vermengen.
Auf einem tiefen Teller zuerst den Kritharaki verteilen und danach die Tomaten und den Käse darauf legen. Mit den zur Seite gelegten Basilikumblätter garnieren.
*Wenn Du keinen Halloumi zur Hand hast kannst Du ihn auch gerne ersetzten und Mozzarella benutzen. Den kannst Du ebenfalls kurz auf beiden Seiten grillen.
Calories: 514kcal | Fat: 31.01g | Protein: 20.35g | Carbohydrates: 38.32g