Griechischer Kartoffelsalat mit Hühnchen

Griechischer Kartoffelsalat mit Hühnchen ist eine wunderbare Fusion aus herzhaften und erfrischenden Aromen, die perfekt für warme Sommertage oder ein leichtes Mittagessen geeignet ist. Dieses Gericht kombiniert die klassischen Elemente eines griechischen Salats mit der Sättigung von Kartoffeln und zartem Hühnchen, wodurch eine ausgewogene Mahlzeit entsteht, die sowohl gesund als auch köstlich ist.

Kartoffelsalate sind in vielen Kulturen verbreitet, aber die griechische Variante bringt eine mediterrane Note ins Spiel, die das Gericht besonders macht. Die Kartoffeln, die die Basis des Salats bilden, werden hier mit knackigem Gemüse wie Gurken, Kirschtomaten und roter Paprika kombiniert. Diese frischen Zutaten sorgen nicht nur für eine lebendige Farbpalette auf dem Teller, sondern liefern auch wichtige Nährstoffe und Vitamine.

Das Hühnchen, das in diesem Rezept verwendet wird, bringt zusätzliches Protein in den Salat und macht ihn besonders sättigend. Es wird einfach gewürzt und in Olivenöl gebraten, wodurch es eine goldbraune Kruste erhält und dennoch saftig bleibt. Zusammen mit dem cremigen Feta-Käse und den salzigen Kalamata-Oliven entsteht eine harmonische Kombination aus Aromen und Texturen, die typisch für die griechische Küche ist.

Ein weiteres Highlight dieses Gerichts ist das Dressing. Eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig und Dijon-Senf, gewürzt mit Knoblauch und getrocknetem Oregano, verleiht dem Salat seine charakteristische Frische und Würze. Das Dressing bringt alle Zutaten zusammen und sorgt dafür, dass jeder Bissen voller Geschmack ist.

Dieser Salat ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch vielseitig einsetzbar. Er kann als Hauptgericht serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als Teil eines Buffets. Zudem kann er gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn ideal für Picknicks oder Grillabende macht.

Der griechische Kartoffelsalat mit Hühnchen ist eine Hommage an die mediterrane Küche, die für ihre Einfachheit und den Einsatz frischer, hochwertiger Zutaten bekannt ist. Er zeigt, wie man mit wenig Aufwand ein Gericht zaubern kann, das sowohl nahrhaft als auch geschmacklich beeindruckend ist.

Griechischer Kartoffelsalat mit Hühnchen

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Portionen: 0

Zutaten

• 500 g Kartoffeln festkochend
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Zwiebel fein gehackt
• 1 Gurke in kleine Würfel geschnitten
• 200 g Kirschtomaten halbiert
• 100 g Oliven entkernt
• 150 g Feta Schafskäse, in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika in Streifen schneiden
• 2 EL Kapern optional
• frische Petersilie gehackt, zum garnieren

Für das Dressing

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Dijon Senf
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Oregeano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

• Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 20 Minuten). Abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Hähnchen zubereiten: Während die Kartoffeln kochen, die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind (ca. 6-8 Minuten pro Seite). Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
• Gemüse vorbereiten: Die Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel vorbereiten und in eine große Schüssel geben. Die Oliven, Kapern und den Feta-Käse hinzufügen.
• Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Rotweinessig, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch und den Oregano gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Salat zusammenstellen: Die geschnittenen Kartoffeln und das Hühnchen in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
• Servieren: Den Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch gut, wenn er ein wenig durchgezogen ist.

Tipps:

• Du kannst den Salat auch mit etwas frischem Dill oder Minze verfeinern, um ihm noch mehr mediterranen Flair zu verleihen.
• Dieser Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich auch ideal für Picknicks oder Grillpartys.

Notizen

Herzlichen Dank an Nikos Laloudakis

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