Kadaifi – knusprig, süß und typisch griechisch
Kadaifi gehört zu den bekanntesten Desserts der griechischen Küche, dennoch unterschätzen viele dieses besondere Gebäck.Auf den ersten Blick wirkt es unscheinbar, doch genau darin liegt sein Reiz. Die feinen Teigfäden umhüllen eine aromatische Nussfüllung, während der Ofen für eine goldbraune, knusprige Struktur sorgt.
Nach dem Backen kommt der entscheidende Schritt:
Der heiße Kadaifi trifft auf kalten Sirup – und genau dadurch entsteht die typische Kombination aus Süße, Frische und Tiefe.
Was Kadaifi so besonders macht
Im Gegensatz zu Baklava wirkt Kadaifi luftiger, aber gleichzeitig intensiver im Geschmack. Die feinen Teigfäden nehmen den Sirup anders auf, wodurch jede Rolle außen knusprig bleibt und innen saftig wird.
Zusätzlich sorgen Gewürze wie Zimt oder Nelken für eine warme Note, während Zitrone dem Dessert Frische verleiht. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das nicht zu schwer wirkt.
Ein Dessert mit Tradition und Gefühl
In Griechenland servieren viele Cafés Kadaifi frisch und leicht warm, oft zusammen mit einem starken Kaffee. Genau diese Kombination macht den Moment besonders.
Man sitzt, genießt und merkt schnell:
Dieses Dessert braucht keine Inszenierung – es funktioniert durch Geschmack und Textur.
Warum du Kadaifi ausprobieren solltest
- Es kombiniert knusprig und saftig gleichzeitig
- Es passt perfekt zu Kaffee oder als Dessert
- Es bringt sofort griechisches Flair auf den Tisch
- Und vor allem: Es bleibt im Kopf
Kadaifi überzeugt nicht durch Komplexität, sondern durch Balance – und genau das macht es zu einem echten Klassiker.
Zutaten
Method
- Um dieses sirupartige Kadaifi-Rezept zuzubereiten, beginnst Du mit dem Sirup. Alle Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und stark erhitzen. Lass den Sirup aufkochen bis der Zucker sich aufgelöst hast.
- Als nächstes bereitest Du die Füllung für das Kataifi vor. Walnüsse, Zimt und Nelkenpulver in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Walnüsse leicht gebrochen sind.
- Butter schmelzen und in einer Pfanne mit 26-28 cm Durchmesser gut erhitzen.
- Dann das Kadaifi mit den Händen gut durchkneten, um den Teig locker zu machen. Nun teile ihn in 3 gleiche Teile auf. Decke die restlichen 2 Teile mit einem frischen Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.
- Teile das erste Stück des Kadaifis in 7 gleiche Teile. Verteile sie auf deiner Arbeitsplatte (in Form eines Nestes), und beträufeln es mit der Butter. Jetzt gibst Du die Füllung in die Mitte des aufgerollten Kadaifis. Rolle jedes Stück zu einer Rolle und lege es einzeln auf das gebutterte Backblech, wobei Du einen kleinen Spalt zwischen ihnen lassen musst. Jedes einzelne Kadaifi mit Butter bestreichen. Und das ganze machst Du auch mit den restlichen Kadaifiteig.
- Backofen auf 170-180°C vorheizen, auf mittlerer Grillrost ca. 1 Stunde backen, bis er eine schöne Farbe bekommt und knusprig ist.
- Sobald Du das Kadaifi aus dem Ofen genommen hast, sirupierst Du es mit dem kalten Sirup. Gieße den Sirup mit einem Löffel langsam ein, damit er absorbiert werden kann. Decke das Kadaifi mit einem Handtuch ab und lege es für 10 Minuten beiseite. Dann aufdecken und mit dem restlichen Sirup sirupieren. Warte, bis der Sirup absorbiert ist.
- Du kannst das Kadaifi pur oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Notizen
