Kadaifi
Traditionelles Kadaifi
Golden, knusprig und unglaublich saftig! Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für traditionelles sirupartiges Kadaifi mit Walnüssen, damit es gleich beim ersten Versuch gelingt!
Es ist eine klassische leckere Süßigkeit, die zur Kategorie der Sirupdesserts gehört, für die wir Griechen ein besonderes Faible haben. Das traditionelle sirupartige Kadaifi wird aus grob gehackten Walnüssen hergestellt und manchmal werden der Füllung andere Nüsse wie Pistazien hinzugefügt.
Die Füllung ist mit Zimt und Nelken aromatisiert und wird um das knuspriges Kadaifi mit Butter gewickelt. Am Ende wird es mit einem reichhaltigen aromatischen Sirup aus Zitronenschalen und Zimt sirupiert. Ein erstaunliches Dessert, das, obwohl es kompliziert klingt, relativ einfach zuzubereiten ist, solange Du das Rezept Schritt für Schritt befolgst. Dieses einfach zu befolgende Rezept besteht aus drei Hauptschritten: Ausrollen des Kadaifi, Vorbereiten der Füllung und Zubereiten des aromatisierten Sirups. Der Schlüssel zum Erfolg für das köstlichste und aromatischste Dessert ist die Verwendung frischer und hochwertiger Butter zum Buttern des Blechs. Das traditionelle Dessert wird mit Milchbutter aus Kuhmilch von ausgezeichneter Qualität hergestellt.
Zutaten
- 450 g Kadaifi
- 250 g Walnüsse grob gehackt
- 1 TL Zimt Pulver
- eine Prise Nelken
- 250 g Butter
Für den Sirup
- 450 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 1 Zitrone, den Abrieb
- 1 Zimtstange
Anleitungen
- Um dieses sirupartige Kadaifi-Rezept zuzubereiten, beginnst Du mit dem Sirup. Alle Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und stark erhitzen. Lass den Sirup aufkochen bis der Zucker sich aufgelöst hast.
- Als nächstes bereitest Du die Füllung für das Kataifi vor. Walnüsse, Zimt und Nelkenpulver in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Walnüsse leicht gebrochen sind.
- Butter schmelzen und in einer Pfanne mit 26-28 cm Durchmesser gut erhitzen.
- Dann das Kadaifi mit den Händen gut durchkneten, um den Teig locker zu machen. Nun teile ihn in 3 gleiche Teile auf. Decke die restlichen 2 Teile mit einem frischen Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.
- Teile das erste Stück des Kadaifis in 7 gleiche Teile. Verteile sie auf deiner Arbeitsplatte (in Form eines Nestes), und beträufeln es mit der Butter. Jetzt gibst Du die Füllung in die Mitte des aufgerollten Kadaifis. Rolle jedes Stück zu einer Rolle und lege es einzeln auf das gebutterte Backblech, wobei Du einen kleinen Spalt zwischen ihnen lassen musst. Jedes einzelne Kadaifi mit Butter bestreichen. Und das ganze machst Du auch mit den restlichen Kadaifiteig.
- Backofen auf 170-180°C vorheizen, auf mittlerer Grillrost ca. 1 Stunde backen, bis er eine schöne Farbe bekommt und knusprig ist.
- Sobald Du das Kadaifi aus dem Ofen genommen hast, sirupierst Du es mit dem kalten Sirup. Gieße den Sirup mit einem Löffel langsam ein, damit er absorbiert werden kann. Decke das Kadaifi mit einem Handtuch ab und lege es für 10 Minuten beiseite. Dann aufdecken und mit dem restlichen Sirup sirupieren. Warte, bis der Sirup absorbiert ist.
- Du kannst das Kadaifi pur oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
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