Zartes Gemüse
Gemüse ist nicht nur super unkompliziert zuzubereiten sondern auch unschlagbar lecker. Du bist in der Auswahl des Gemüse recht frei. Nimm einfach, was Dir gut schmeckt.
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1/2 bund frische Petersilie
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Zucchini
- 80 gr Pilze
- 1 Aubergine
- 5-6 mittelgrosse Kartoffeln
- 6 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Tl Tomatenpaste
- 2 mittelgrosse Tomaten
- 1/2 Espressolöffel Knoblauch gerieben
Anleitungen
- Backofen vorheizen. Als erstes wird die Aubergine und Zucchini gewaschen und in Scheiben geschnitten. Diese werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und für 20- 25 min im Backofen gekocht. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden und für 20 min in einem separaten Topf kochen.
- Zwiebel in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Pilze waschen und klein schneiden. Knoblauch auspressen. Tomaten enthäuten und in kleine Stücke schneiden.
- Auberginen und Zucchini aus dem Backofen beiseite stellen. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Aubergine, Zucchini, Paprika, Pilze, Tomaten, Kartoffeln hinzufügen und für 20 min in einem Topf köcheln lassen.
- Zum Schluss die Tomatenpaste und die Petersilie untermischen und weitere 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Wieder ein leckeres Gericht von unserem Chefkoch Nikos Laloudakis.
Tried this recipe?Let us know how it was!
Schreibe einen Kommentar