Portokalopita

Im November beginnt auf dem Peloponnes diese besondere Zeit, in der die Orangenhaine ihre eigenen Geschichten erzählen.Die Luft duftet süß und herb zugleich, die Bäume hängen schwer von Früchten, und das Licht fällt so golden auf die Felder, dass selbst ein einfacher Spaziergang poetisch wirkt.

In den Regionen wie Argos, Nafplio, Laconia und natürlich rund um Sparta – wachsen einige der aromatischsten Orangen Griechenlands.
Kein Wunder, dass genau von hier viele Familien ihre Portokalopita-Rezepte geerbt haben.
Denn wer einmal eine frisch geerntete Peloponnes-Orange probiert hat, versteht sofort, warum dieser Kuchen in Griechenland ein Klassiker ist.

Wissen & Hintergrund zu Portokalopita

Was macht Portokalopita so besonders?

Typisch griechisch: Der Kuchen wird nicht mit Mehl gebacken, sondern mit zerschnittenen, getrockneten Filoteigblättern. Er ist unglaublich aromatisch, weil der Sirup mit Orangen, Zimt und oft etwas Nelke gekocht wird. Der Kuchen bleibt innen weich, fast cremig, und außen karamellisiert. In vielen Regionen wird er warm serviert, oft mit Joghurt oder Vanilleeis.

Ursprung / Kultur:

Die Portokalopita stammt vor allem aus dem Peloponnes und Mittelgriechenland, besonders verbreitet in Haushalten, wo Filoteigreste nie weggeworfen wurden.Viele Tavernen servieren sie als kostenlosen Abschluss – das berühmte „γλυκό κεράσματος“, als Zeichen der Gastfreundschaft.
In Griechenland gilt sie als Sonntagskuchen, weil sie duftet wie ein ganzer Obstgarten.

Der Name kommt von „Portokali“ (Orange) + „Pita“ (Kuchen/Kuchenstück).
Und ja – die Griechen nutzen wirklich die gesamte Orange:
Zesten, Saft und oft sogar Sirup aus gekochten Orangenschalen.

Portokalopita

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Gericht: Dessert

Küche: Griechenland

Keyword: Dessert aus Orangen, griechische rezepte, griechisches Dessert, Portokalopita

Servings: 0

Zutaten

Für den Blätterteig

• 1 Packung Blätterteig
• 4 Eier
• 200 gr. Joghurt
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Orangenschale gerieben
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 2 Packungen Vanillezucker
• 1/1/2 tl. Backpulver

Für den Sirup

• 2 Gläser Wasser
• 2 Tassen Zucker
• 2 Gläser Orangensaft gerne frisch gepressten

Anleitungen

• Wir beginnen heute mal mit dem Sirup. Dieser muss nämlich beim übergießen des Kuchens sehr kalt sein. Wir mischen den Zucker mit dem Wasser und dem Orangensaft. Dieser wird für 15 Minuten gekocht. (Zeit zählt ab Siedezeitpunkt) Beiseite lassen und abkühlen.
• Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. In den Mixer die Eier mit dem Zucker schlagen, bis alles schön weiß wird. Öl, Joghurt, Backpulver, Vanille, Milch sowie die Orangenschale hinzufügen. (Die Orangenschale bitte so reiben dass sich das volle Aroma entfalten kann im Kuchen)
• Die Mischung sollte wässrig sein als ein Kuchenteig. Den Blätterteig auftauen. 2-3 Blätter bei Seite legen. Die restlichen Blätter legen wir nacheinander wie ein Fächer in unsere Hand. Diese reiben wir sodann in die Mischung. In einem Blech legen wir die übrigen Blätter und füllen es mit der Mischung auf. Im Ofen bei 160 ° C für ca. 25 Minuten backen. Zum Schluss den Sirup über den Kuchen gießen.

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