Saftiger Orangenkuchen mit knusprigem Filoteig
Wer einmal in einer kleinen Bäckerei oder einem Café in Griechenland eine frisch gebackene Portokalopita probiert hat, wird diesen Geschmack so schnell nicht vergessen. Knuspriger Filoteig, frische Orangen, cremiger griechischer Joghurt und ein aromatischer Sirup machen diesen Kuchen zu einem der beliebtesten Desserts des Landes.
Das Besondere: Der Filoteig wird vor dem Backen vollständig getrocknet und anschließend in kleine Stücke gebrochen. Dadurch entsteht die typisch lockere, saftige Struktur, die eine echte Portokalopita auszeichnet.
Für unser Rezept haben wir uns an traditionellen griechischen Zubereitungsarten orientiert und bewusst auf mildes, extra natives Olivenöl gesetzt. Es verleiht dem Kuchen ein feines Aroma und passt perfekt zur mediterranen Küche.
Zutaten
Method
Filoteig trocknen
Den Filoteig vorsichtig auseinandernehmen und auf einem sauberen Küchentuch oder Backpapier ausbreiten.Mehrere Stunden oder idealerweise über Nacht vollständig trocknen lassen.Tipp: Je trockener der Filoteig ist, desto lockerer wird später die Portokalopita.Orangensirup kochen
Wasser, Zucker, Orangensaft, Orangenschale und nach Wunsch eine Zimtstange in einen Topf geben.Alles unter Rühren aufkochen und anschließend etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.Den Sirup anschließend vollständig auskühlen lassen.Backofen vorheizen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Backform (ca. 30 × 22 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.Teig vorbereiten
Die Eier mit dem Zucker mehrere Minuten hell und cremig schlagen.Griechischen Joghurt, Olivenöl, Orangensaft, Vanillezucker und den Abrieb der Bio-Orangen unterrühren.Zum Schluss das Backpulver hinzufügen.Filoteig einarbeiten
Den vollständig getrockneten Filoteig grob zerbrechen.Nach und nach vorsichtig unter die Teigmasse heben.Nicht zu stark rühren – die lockere Struktur des Filoteigs soll erhalten bleiben.Backen
Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben.Etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.Sirup darübergeben
Den heißen Kuchen direkt nach dem Backen mit dem vollständig kalten Orangensirup übergießen.Den Sirup langsam und gleichmäßig verteilen.Anschließend mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.So erhält die Portokalopita ihre unverwechselbar saftige Konsistenz.
Tipps für die perfekte Portokalopita
✔ Verwende möglichst frisch gepresste Bio-Orangen für ein intensives Aroma.
✔ Der Sirup muss kalt sein, während der Kuchen noch heiß aus dem Ofen kommt. Nur so zieht er gleichmäßig ein.
✔ Verwende griechischen Joghurt mit 10 % Fett. Er sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
✔ Den Filoteig niemals fein zerdrücken – grobe Stücke sorgen für die typische Struktur.
✔ Am besten schmeckt Portokalopita am nächsten Tag, wenn sie den Sirup vollständig aufgenommen hat.
Sehr lecker
Wie schön zu hören – das freut mich total! 😊 Die Orangenpita ist wirklich was Besonderes, und es macht mich richtig happy, dass sie dir geschmeckt hat. Danke für dein liebes Feedback – sowas liest man gern! 🍊💛
Wieviel Gramm bzw. Milliliter sind eine Tasse?
Ich sehe das in vielen griechischen Rezepten. 🙂
Ich hoffe, der Kuchen gelingt mir
Liebe Grüße
Liebe Katka,
vielen Dank für deine Nachricht. 😊
In diesem Rezept entspricht 1 Tasse etwa 250 ml.
Das bedeutet:
1 Tasse Milch = ca. 250 ml
1/2 Tasse Milch = ca. 125 ml
1 Tasse Öl = ca. 250 ml
Beim Zucker entspricht eine Tasse ungefähr 200 g, da Zucker leichter ist als Wasser.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen! 😊 Ich bin mir sicher, dass dir die Portokalopita wunderbar gelingen wird.
Liebe Grüße
Maria
Eine Frage, im Rezept steht Ofen auf 200 Grad vorheizen, dann auf 160 Grad backen. Was ist korrekt? Danke und Grüße
Hallo,
gemeint ist, den Backofen zunächst auf 200 °C vorzuheizen. Sobald das Gericht in den Ofen kommt, wird die Temperatur auf 160 °C reduziert und bei dieser Temperatur weitergebacken.
Viele Grüße Maria