Tarama
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Etwas was nicht bei einem Meze fehlen darf ist Tarama. Es wird kalt gegessen und wird in der Regel als Dip genutzt. Taramosalata wie man es auch in Griechenland kennt, wird aus gesalzenem Fischrogen hergestellt. Das Rezept haben wir für Euch hier zusammengestellt. Viel Spass beim ausprobieren und genießen.
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Zutaten
- 100 g weißer oder rosa Tarama (Fischrogen) (gesalzener Kabeljau- oder Karpfenrogen)
- 150 g altbackenes Weißbrot (ohne Rinde) oder alternativ 200 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und gepresst
- 50 ml frischer Zitronensaft
- 150 ml Olivenöl
- 50 ml eiskaltes Wasser
- 1 kleine Zwiebel fein gerieben (optional, für mehr Schärfe)
Anleitungen
- Brot vorbereiten: Das Weißbrot kurz in Wasser einweichen, kräftig ausdrücken, sodass keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt.(Falls du die Kartoffel-Variante machst: Kartoffeln kochen, schälen und durch die Presse drücken.)
- Tarama pürieren: Den Tarama in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Brot oder Kartoffeln zugeben: Stück für Stück unter den Tarama mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Emulsion herstellen: Abwechselnd Olivenöl und Zitronensaft in sehr dünnem Strahl zugeben und dabei ständig mixen.→ Die Masse sollte cremig, luftig und leicht glänzend sein.
- Abschmecken: Mit Zitronensaft nach Geschmack nachjustieren. Wenn die Creme zu fest ist, ein wenig eiskaltes Wasser untermixen.
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2 Kommentare
Ich liebe Tarama 🙂 ,
was ich bei dem Rezept noch ergänzen würde. Am besten schmeckt es, wenn man Weißbrot oder andere helle Backwaren nimmt und die Rinde vor dem Einweichen entfernt. Das ist in Deutschland ja nicht immer das Standardbrot.
Hallo liebe Sophie, vielen Dank für deinen Kommentar. Ja dem stimmen wir Dir zu. Es schmeckt mit dem „griechischen Brot“ wirklich sehr gut. Liebe Grüsse Maria