Baklava – knusprig, nussig, süß. Ein Klassiker der griechischen Küche
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Ein Dessert mit Geschichte
Baklava gehört zu den bekanntesten Desserts des östlichen Mittelmeerraums – und in Griechenland hat es einen ganz eigenen Klang: dünner, goldgelber Blätterteig, reichhaltige Walnussfüllung und dieser eine, unverwechselbare Moment, wenn der warme Sirup auf das frisch gebackene Gebäck trifft. Außen knusprig, innen saftig, intensiv im Geschmack.
Warum dieses Rezept funktioniert
Dieses Baklava-Rezept bleibt nah an der Tradition: wenige Zutaten, klare Schritte und ein Ergebnis, das immer beeindruckt. Die Kombination aus griechischem Blätterteig, fein gehackten Walnüssen und einem aromatischen Sirup aus Honig, Zitrone und Zimt macht es zum perfekten Dessert für Feiertage, besondere Momente – oder einfach, wenn es etwas Süßes sein darf.
Serviervorschlag
Am besten genießt man Baklava bei Raumtemperatur. Perfekt zu starkem griechischen Kaffee. Der Geschmack wird am zweiten Tag sogar noch intensiver, wenn der Sirup richtig durchgezogen ist. Traditionelles Baklava ist ein Dessert, das immer funktioniert – einfach in der Zubereitung, großartig im Geschmack und voller mediterraner Wärme. Dieses Rezept bringt den Duft und Geschmack Griechenlands direkt auf den Tisch.
Zutaten
- 75 g Mandeln fein gehackt
- 375 g Walnüsse fein gehckt
- 500 g Filoteig
- 1/2 Tasse Paniermehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- 1/2 Tasse Rapsöl
- Geriebene Schale von 2 Zitronen
Für den Sirup
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Honig
- 2 Tassen Wasser
- 1 EL Rosenwasser oder Vanille Essenz
- 1 Zitrone Saft und geriebene Schale einer Zitrone
Anleitungen
- Mandeln, Walnüsse, Brotkrumen, Zimt und Zucker mischen. Butter schmelzen und mit Rapsöl mischen, und die Filoblätter damit einschmieren.
- Für die erste Schicht legst du 4 Blätter Filo in eine 25x36cm Backform und streichst die Filoblätter nacheinander mit Butteröl. Danach bestreust du mit Walnüssen-Mandel-Brotkrumen und Zucker-Mix Dann jede Schicht zwei Schichten Filo Butter und verbreiten Walnüsse-Mandel-Mix.
- Folge dem gleichen, bis die gesamte Mischung verwendet wird. Falten Sie die Seiten von filo jedes Mal, wenn Sie eine neue Ebene erstellen.Legen Sie die letzten 4 Filo-Blätter jeweils mit Butteröl auf die obere Bürste. Die letzte Filo mit geschmolzener Butter und einem Esslöffel warmem Wasser bestreichen.
- Baklava zu 24 Dreieckstücken schneiden. Etwa eineinhalb Stunden 150c oder 300f backen.
Sirup
- Den Wasserzucker und den Zitronensaft ca. 8 Minuten kochen. Dann den Honig hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen. Von der Hitze nehmen und Rosenwasser oder Vanille hinzufügen. Gießen Sie den Sirup auf die kalte Baklava und lassen Sie ihn den Sirup und mindestens 4-5 Stunden vor dem Servieren absorbieren. Tipp: Nicht im Kühlschrank lagern, an einem kühlen Ort im Sirup lagern. Bis zu 10 Tage dauern. Gießen Sie heißen Sirup auf kaltem Baklava
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