Kopfsalat mit Hähnchen
Kopfsalat, frische Radieschen, Radicchio dass sind nur eine Gemüsesorten die man im Februar geniessen kann. Ich habe für Dich hier ein Rezept, einen besonderen Salat den Du als Beilage oder Hauptgericht essen kannst und der deine Lieben beeindrucken wird. Du brauchst frische Butter und ein mildes Olivenöl dazu. Schau doch gleich im Shop von Gourmet Manufactory vorbei. Dort findest Du ein ideales Olivenöl welches perfekt für diesen Salat ist.
Zutaten
- 250 g Hühnchen Filet
- Salz und frischer Pfeffer
- 3 EL Butter
- 2 EL Sherry
- 200 g Radicchio in Streifen geschnitten
- 1 Salat Kopfsalat oder nach Wahl
- 1 Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bund Radieschen vierteln
- Ein paar Kirschtomaten
Für die Vinaigrette
- 3 EL Olivenöl *z.B. von Staliá
- 2 EL weisser Balsamico
- 1 EL Senf
- 2 EL fein geriebene Bitterschokolade
- 150 ml saure Sahne
- Salz
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Hähnchen waschen, gut abtrocknen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen 8 Minuten auf jeder Seite anbraten. Den Sherry hinzugeben und das Hähnchen in der Pfanne abkühlen lassen. Mehrmals das Hähnchen drehen, damit er den Saft aus dem Backgut gut durchzieht.
- In der Zwischenzeit die Vinaigrette aus Öl, Essig, Senf, Schokolade und Sauerrahm zubereiten. Salz und Cayennepfeffer hinzufügen.
- Radicchio und Salat waschen und gut abtropfen lassen. Schneide die Salat in Streifen.
- Avocado halbieren, entkernen, Haut entfernen und in Streifen schneiden. Lass die Avocado im Zitronensaft.
- Die Radieschen waschen und in 4 Teile schneiden.
- Die Salatblätter auf einem großen flachen Teller anrichten. Abwechselnd die Avocadoscheiben und die Hähnchenstreifen darauf verteilen.
- Mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Tomaten und Radieschen garnieren und servieren.
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