Spaghetti mit Auberginen

Spaghetti mit Auberginen ▶︎ Hartzweizen und Gemüse I GREEKCUISINEmagazine

Ein Gruss aus dem Süden. Mit dem Rezept Spaghetti und Auberginen aus Griechenland holst Du Dir Sommer, Sonne und Urlaubsfeeling nach Hause. Auch in Deutschland wachsen Auberginen. Zwar sind sie je nach Sorte kleiner aber dafür im Geschmack intensiver. Probiere es doch einfach mal aus. Und wenn Du Lust hast teile mit uns Deine Erfahrungen mit. 

 

Spaghetti mit Auberginen ▶︎ Hartzweizen und Gemüse I GREEKCUISINEmagazine

Spaghetti mit Auberginen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Griechenland, Italien
Keyword: Auberginenrezepte
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 497kcal

Zutaten

  • 350 g Spaghetti
  • 2 kleine Auberginen
  • 4-5 reife Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Basilikum
  • Myzithra Hartkäse *gerieben, Parmesan geht auch
  • mildes Olivenöl **z.B. von Staliá
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

  • Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit groben Salz bestreuen und etwa eine Stunde zugedeckt unter einem Gewicht ziehen lassen.
  • Abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und in 4 Esslöffel Öl goldbraun fritieren.
  • Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Mit 4-5 Esslöffel Olivenöl andünsten
  • Die gewürfelten Tomaten und einen Zweig Basilikum hinzufügen, salzen und pfeffern und 30 Minuten sacht kochen lassen. Wenn die Tomatensauce fertig ist wird sie in einem Mixer püriert.
  • In der Zwischenzeit die ***Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Hier eigenen sich gute Spaghetti am besten dazu.
  • Wenn Du die Spaghetti gekocht hast, das Wasser abgießen und mit der Tomatensauce anrichten.
  • Die Nudeln dann in der Pfanne mit den Auberginen mischen und mit Myzithra Hartkäse bestreuen.

Notizen

*Myzithra Hartkäse – ist ein griechischer Hartkäse. Unter echten Griechenlandfans ist er bekannt. Er wird in Griechenland zu allen Nudel/Pasta Gerichten eingesetzt. Ähnlich wie Parmesan.  
**Staliá ist ein mildes Olivenöl welches dem Essen noch die besondere Note verleiht. Es dominiert nicht und passt sich der Aubergine an. Hier kannst Du es bestellen.
 
***Schau doch mal im Shop vom Gourmet Manufactory vorbei, dort findest Du eine Pasta die hervorragend zu den Auberginen past. 

Nutrition

Calories: 497kcal | Fat: 14g | Protein: 16g
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